La Quimica Y La Cocina

LA QUIMICA Y LA COCINA

La mayoría del libro nos explica básicamente las referencias a las reacciones químicas que acompañan a la preparación de los alimentos, en donde nos explican diversos factores de los alimentos comestibles y bebibles. En el libro se nos explican cosas que son realmente cotidianas a nuestro uso y consumo.

Los carbohidratos están compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno, el carbohidrato más conocido esta presente en nuestra vida diaria: el azúcar el cual esta compuesto a la vez de varios azucares. Las proteínas se componen a su vez de carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno; estos nos ayudan a formar las uñas, piel, pelo y músculos en nuestro cuerpo. Todos los seres vivientes emplean reacciones químicas para realizar sus funciones las cuales involucran a las enzimas que son indispensables para orientar todas las reacciones química que puedan parar en el organismo, estas se encuentran en diversos alimentos que nos ayudan para mejorar nuestro aspecto y prolongar nuestra vida.

Pero una de las preguntas es… ¿Cómo conservar nuestros alimentos? La mas usada o común utilizada en la fruta es La liofilización o deshidratado envasándolos en una atmosfera de nitrógeno. La salación se utiliza principalmente para secar carne las cuales se venden regularmente en rebanadas delgadas. Algunos o la mayoría de los alimentos que consumimos día a día vienen en diferentes empaques: Laminados (latas), envases de vidrio, envolturas de plástico (generalmente bolsas) o películas comestibles que es como un plástico delgado para cubrir alimentos. Adentrándonos un poco en la producción de los alimentos se encuentra en el libro la pasta la cual es un alimento industrializado ya que en su creación intervienen maquinas; se considera que es un invento chino con base de almidón de cascaras de grano, otro alimento de consumo cotidiano es la salchicha se dice que es una de las formas mas antiguas de carne procesada.

Para la preparación de la comida nos explica que para tener una mejor consistencia y mas sabor se debe picar en pedazos pequeños lo que se debe moler debe estar muy molido. Los ácidos y bases también están presentes en la cocina como por ejemplo en: en el repollo mojado por su color puede usarse como indicador acido-base al igual que el bicarbonato vertiéndolo en diferentes sustancias o en su caso alimentos, se puede usar como indicador para el acido el jugo de limón.

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