La clasificación taxonómica de la Salvia hispanica L.

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1. Taxonomía.

La clasificación taxonómica de la Salvia hispanica L. mejor conocido como la chía es la siguiente:

La Salvia hispánica L.  perteneciente a la familia Lamiacea,  esta familia de plantas con flores comprendede alrededor de 170 géneros y más de 3000 especies distribuidas en regiones tropicales y templadas, de las cuales en Argentina existen cerca de 26 géneros (Burkart, 1979). Son hierbas anuales o arbustos perennes, que contienen aceites esenciales en los pelos glandulares de sus hojas y tallos, motivo por lo cual han sido domesticadas para ser utilizadas como condimentos y en la elaboración de perfumes.

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2. Origen y distribución en el mundo.

La Salvia hispánica es originaria de Mesoamérica, específicamente del oeste y centro de México. Utilizada como fuente de alimento por los indígenas nativos de dichas partes, las semillas de esta planta fue después distribuida como un complemento alimentico en el sudeste de california y Arizona donde después se logró su comercialización por todo Estados Unidos como alimento para mascotas, así mismo el descubrimiento de los  ácidos grasos omega-3 presentes en la semilla los cuales son benéficos para la salud (prevención de enfermedades cardiovasculares, prevención del cáncer, antidepresivo, antioxidantes y fibras dietéticas) incremento la exportación y la cultivación de esta semilla alrededor del mundo (Guiotto, E. N. 2014).

3. Genómica.

Ya que el genoma completo de la Salvia hispánica L. no se ha reportado por completo se desconoce muchas cosas de él, como el número de genes que tiene, exones e intrones, el genoma de su mitocondria o el de sus cloroplastos  (Sreedhar, R. V. et al. 2015), sin embargo se sabe que la planta cuenta con un numero cromosómico somático de 2n=12 y un número cromosómico básico de   x= 6 y que la longitud de su genoma, que es aproximadamente  832.02 Mpb (Hernández Gómez, J.A. 2008).

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Son pocas las secuencias que están reportadas acerca de esta planta. Entre las secuencias reportadas se encuentra monoacilglicerol aciltransferasa (MGAT) de mRNA, la cual es una enzima encargada de catalizar la síntesis de sn-1,2-diacilglicerol molécula que participa en el metabolismo de Inositol, la degradación de fosfolípidios y el metabolismo de glicerolípidios, triacilglicerol y fosfatidilcolina a partir de sn-2-monoacilglicerol y de cadenas largas de acil-coenzima A  (# de acceso KM016234). Otra secuencia reportada es la de la oleosina, una proteína estructural encontrada en los cuerpos vasculares oleosos de las plantas, esta proteína además de ser encontrada en partes que sufren desecación, tal como la semilla esta proteína a reflejado tener una actividad similar a la de la monoacilglicerol aciltransferasa y a la fosfolipasa (# de acceso KM016233). La ultima secuencia reportada es de la enzima rubisco localizada en el cloroplasto la cual juega un papel importante en el ciclo de Calvin dentro del mismo (# de acceso Z37442), (Sreedhar, R. V. et al. 2015).

4. Transcriptoma

La parte del genoma que se expresa en una célula de la semilla de la chía (Salvia hispánica L.) tiene un transcrito con el largo de 66.9 Mb. Las funciones moleculares en el área de ontología génica, las uniones a ATP y a nucleótidos forman parte del porcentaje más abundante. La regulación de la transcripción dependiente del ADN junto con las reacciones de óxido reducción que se ponen al frente en la categoría de procesos biológicos en el trascriptoma, en este mismo se localizan secuencias altamente similares al de otras especies (EuKaryotic Orthologous Groups of proteins, KOG) donde predominan los de categoría Metabólica  (31.97%) (Sreedhar, R. V. et al. 2015):

• metabolismo y transporte de carbohidratos con un porcentaje de  5.81% de la clasificación total del KOG
• Transporte de la biosíntesis de metabolitos secundarios y catabolismo  con un  5.34%
• Metabolismo de lípidos con 4.57%

5. Proteoma.

NCBI es uno de los bancos de base de datos en donde se localizó el proteoma de la Salvia hispánica L, una fuente alta en proteínas (19 a 23%). Dentro de este grupo de proteínas de reserva presentes en la semilla de chía se encuentran las globulinas constituyendo el mayor porcentaje de proteínas totales con un 52%, también podemos encontrar otras como albuminas, glutelinas y prolaminas. Las albulinas y globulinas presentan una mayor estabilidad con temperaturas de desnaturalización altas ya que estas están por arriba de los 100˚, seguidas por las glutelinas con 92.2˚ y las prolaminas con una temperatura de 83.6˚ por debajo de las demás. La detección y la validación de los diferentes genes de lípidos se pueden realizar por medio de la PCR y se determina el número de copias de ARN mensajero (Sandoval Oliveros 2014).

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