La sacarosa: experimento y análisis
Enviado por 19780301 • 10 de Abril de 2023 • Documentos de Investigación • 340 Palabras (2 Páginas) • 50 Visitas
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BROMATOLOGÍA TP Nº3
La sacarosa: experimento y análisis
1-¿Qué ocurrió al colocar el azúcar en el agua fría? ¿Por qué?
A partir de la experiencia en el proceso de cristalización, en el primer paso a realizar se pudo observar que: al incorporar el azúcar el cual en este caso sería el SOLUTO, y el agua fría el SOLVENTE realizamos una Mezcla. Las mezclas pueden ser heterogéneas u homogéneas. Una mezcla es heterogénea cuando sus componentes pueden distinguirse a simple vista. Por ejemplo en este caso, se obtiene una solución heterogénea. Se formó una Disolución Saturada en la que cualquier cantidad adicional de soluto que se agregue precipitará al fondo del vaso [pic 6]
2-¿Se disuelve completamente o parcialmente?
La mezcla se disuelve parcialmente. En estas mezclas, la fuerza de gravedad domina sobre las interacciones entre las partículas, provocando la sedimentación de estas y observándose claramente dos fases, y muy pocas partículas de forma completa, porque las fuerzas de atracción entre las partículas de azúcar y de agua son tan intensas que las partículas de azúcar se acaban separando y se mezclan con las de agua, haciendo que queden completamente mezcladas de forma irreversible
6- ¿Como se llama el proceso que tuvo lugar?
El proceso que tuvo lugar se denomina Candy Rock (Cristales de Roca de Caramelo).
la sacarosa (azúcar de mesa) se cristaliza formando cristales de Roca debido a la solución sobresaturada, basada en la formación de solidos cristalinos en una solución homogénea. se llama específicamente, cristal de roca o Candy rock. En este proceso, se separa un componente de una solución líquida y se transfiere a una fase sólida, en forma de cristales, que precipitan.
9- ¿Por qué deben realizar todos el control? ¿Qué utilidad tiene?
El control se debe realizar para tener un punto de comparación como punto de partida hacia otras preparaciones. En este caso seria la preparación 1 (agua + azúcar) comparado con la preparación 2 ( agua + azúcar + limon) o preparación 3 (agua + azúcar + miel).
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