La zanahoria

La zanahoria

La zanahoria brinda beneficios en nuestra ingesta diaria, debido a que es rica en vitaminas y minerales; además, esta hortaliza se puede ingerir de diversas maneras: cruda, cocida, frita o al vapor; se cocina en sopas, guisos, ensaladas o pasteles. El agua es un elemento importante en la composición de la zanahoria, seguido de hidratos de carbono.

Contiene una cantidad de carbohidratos mayor a otras hortalizas, conserva sus nutrientes y los absorbe en forma de azúcar; que se disminuye al momento de ser cocinada. Actualmente, la zanahoria naranja es la variedad más conocida de zanahorias; debido a su gran demanda mundial. Su producción es liderada por China, seguida por Rusia y luego por Estados Unidos.

Características de la Zanahoria

La raíz de la zanahoria es comestible y tiene forma cónica; la cáscara puedes encontrarla de diferentes colores, tales como rojo, blanco, morado o amarillo, pero la más comercial es la de color naranja. La zanahoria suele cultivarse mejor en climas fríos, aunque se adapta en climas tropicales; su tamaño puede llegar desde los 15 a 17 centímetros y su peso puede llegar desde los 100 hasta los 250 gramos.

En la parte superior de la zanahoria, se encuentran las hojas y flores; estas pueden ser de color púrpura o blancas. Su tallo puede llegar alcanzar los 60 centímetros de alto, pero lo que se consume es el tubérculo; del cual se obtienen los nutrientes y azúcares, que dan ese ligero gusto dulce a la zanahoria.

El poder de la zanahoria

El agua es el elemento más abundante en la zanahoria; además, contiene vitamina E, vitamina C y vitaminas del complejo B. Entre sus minerales se encuentran el potasio, magnesio, yodo, calcio y en pocas cantidades, fósforo; también, aporta hidratos de carbono que proporcionan la vital energía que ayuda a mentes cansadas y a los nervios.

Ingerir zanahoria cruda fortalece y blanquea los dientes, debido a que el flúor en ella ayuda a que los dientes conserven su esmalte. El gran contenido de fibra es esta hortaliza ayuda al estreñimiento y dolor de estómago; calma la acidez, mejorando los síntomas de la gastritis; controla los niveles de azúcar en la sangre; y al tener vitamina A, refuerza el sistema inmune, fortalece las uñas, el pelo y la piel.

Por contener antioxidantes, antimutagénos y antitumorales disminuye la posibilidad de cáncer; además, es buena para los problemas visuales. La zanahoria es un alimento bajo en calorías; por ello figura en dietas balanceadas y para bajar de peso. Distintos estudios encuentran que, usar zanahoria durante la lactancia mejora la calidad de la leche materna.

La zanahoria

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