Las Enzimas

Hipótesis: Las enzimas aceleran y controlan las reacciones químicas en los seres vivos.

Objetivo: Demostrar que las reacciones en la biología no son espontaneas.

Material: diez vasos para gelatina desechables y transparentes , un sobre de levadura seca de panadería, azúcar, agua ,1 manzana , 1 tableta de vitamina C , 1 limón , 1 papa ,agua oxigenada, migajón de pan, 10 tapas blancas de refresco, harina para pastel , 1 cafetera eléctrica para calentar agua.

Metodología

a) Presencia de polifenol oxidasa de manzana

-Moler una pastilla de vitamina C hasta que quede un polvo fino

- Cortar una manzana por la mitad

- Colocar en una mitad de la manzana el polvo de la vitamina C, procurando que quede bien espaciado

-Dejar ambas mitades de manzana a temperatura ambiente durante 60 minutos y observar los cambios de coloración

b) Presencia de las enzimas del metabolismo de la levadura

- Colocar en 4 vasos para gelatina una cantidad igual del polvo de levadura

- Añadir a todos los vasos un poco de azúcar y de agua caliente

- Marcar los vasos con los siguientes títulos: caliente, frío, ácido y sal

- Un vaso colocarlo sobre el hielo

- Otro vaso colocarlo en un baño de agua caliente y mantenerlo así cambiando cada rato el agua caliente del baño

-A otro vaso añadirle una pequeña cantidad de jugo de limón

- El último vaso agregarle una cucharada de sal

- Dejar todos los vasos durante 60 minutos y al final observar la actividad de las enzimas por la producción de bióxido de carbono que se ve en la formación de espuma

c) Presencia de amilasa salival

- Colocar en 2 tapas blancas de refresco por separado almidón y migajón de pan

- Añadirle a ambas unas gotas de solución de yodo diluido y ver el color azul que se forma

- Masticar un poco de migajón de pan por unos 2 a 3 minutos

- Colocar el migajón masticado en una tapa de refresco y añadirle unas gotas de solución diluida de yodo

- Observar qué coloración se forma

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