Las proteínas. La estructura de las proteínas

Las proteínas

Protéine del francés y del griego proteios prominente de primera calidad. Las proteínas son biomolecular y son esenciales para el ser humano, son el componente clave de los organismos vivos. Forman parte de cada una de las células en más de 50% del peso seco que son proteínas. Las proteínas son macromoléculas orgánicas que se encuentran constituidas principalmente por carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N)  de igual manera pueden contener azufre (S), fosforo (P)  y en menos proporción hierro (Fe), cobre (Cu)  magnesio (Mg) y yodo (I).

Las proteínas son moléculas que forman parte de la estructura básica de los tejidos, funciones metabólicas y reguladoras son elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que a través de ellas se va expresar la información genética (ADN).

Se clasifican en dos formas de holo proteinas y heteroproteinas, las primeras están formadas por una secuencia de aminoácidos y las segundas presentas dos partes una proteica y la segunda no proteica y clasificándose en función de prostético.

Fostoproteínas: De carácter acido, enzimas (caseína alfa, beta y gamma).

Glicoproteinas: Igualmente llamado glucoproteínas.

Glucido: Desempeñan funciones enzimáticas, hormonales de coagulación.

Lipoproteínas: Abundan en las membranas mitocondriales.

Nucleoproteínas: Dos tipos que se presentan ácido ribonucleico o ADN.

Las propiedades más importantes de las proteínas son: solubilidad, proteínas solubles en agua.

Especificidad dependerá de los sectores variables, a lo que ellos dependen los rechazos de órganos.

Las funciones de las proteínas son muy importantes en los seres vivos en la que destacan las siguientes:

 Reserva: Las proteínas en general no tienen esta función, pero pueden utilizarse en algunos casos con este fin.

Estructura: Ciertas estructuras están formadas por proteínas.

Enzimática: Todas las reacciones químicas que realizan o se producen en los seres vivos necesitan de su enzima y toda enzima son proteínas.

Homeostática: En donde se mantiene un equilibrio osmótico del medio celular y extracelular.

Transporte: De gases con la hemoglobina o de lípidos.

Movimiento: son esenciales en el movimiento como para la contracción de la fibra muscular.

Hormonal: son esenciales ya que regulan sustancias químicas procesos vitales, algunas proteínas actúan como hormonas.

Inmunológica: anticuerpos que actúan como sustancias de defensa frente a agentes patógenos.

La estructura de las proteínas

La estructura se desprende a partir de la secuencia dada de aminoácidos en primera esta la estructura primaria está es una consecuencia del establecimiento de enlaces peptídicos.

La cadena secundaria: en la cual se encuentran estructuras repetitivas que se clasifican en hélice alfa y lámina beta.

La cadena terciaria: es una estructura completa y plegada en tres dimensiones es la mayor parte de las proteínas es específica de cada molécula y es determinante en su función. El plegamiento terciario primero se agrupa en conjuntos demonios que se articulan para la formación de la estructura terciaria definitiva.

La cuaternaria: solo está presente si hay más de una cadena polipeptidica con varias cadenas esta estructura representa su interconexión y organización.

Los aminoácidos

Son unidades estructurales que construyen las proteínas estos tienen dos grupos funcionales del grupo carboxilo y el grupo amino. La mayoría de los aminoácidos pueden sintetizarse unos a partir de otros, pero existen otros aminoácidos que no pueden ser sintetizados y se deben obtener de la dieta habitual estos son los aminoácidos esenciales que son diferentes para cada especie.

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