Lipidos. Programa de biología

Lípidos

Jefferson Dominguez Espeleta

Facultad de educación y ciencias

Departamento de biología y química

Programa de biología

1. ¿Qué son los lípidos?

R/Los lípidos son un grupo de macromoléculas heterogéneas, que incluyen grasas, aceites, esteroles, ceras, etc. Su característica común es que son parcialmente insolubles en agua (hidrófobos) y muy solubles en disolventes no polares como el éter y el benceno, cetona, cloroformo, etc. Anteriormente, todos los compuestos que eran insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos se consideraban lípidos. Sin embargo, muchos otros compuestos no lipídicos hoy en día tienen estas propiedades, algunos de los cuales son terpenos, ciertas vitaminas y carotenoides

1. ¿Cómo es el comportamiento de los lípidos en soluciones acuosas?

R/En presencia de agua, las colas hidrofóbicas tienden a interactuar entre sí para formar un espacio hidrofóbico en el que se excluye el agua, otras moléculas hidrofóbicas pueden quedar atrapadas y las cabezas polares interactúan con el agua. La solvatación (es un proceso que consiste en la atracción y agrupación de las moléculas que conforman un disolvente) evita que la parte hidrófoba entre en contacto con el agua. Este es el llamado efecto hidrofóbico. El efecto hidrofóbico es causado por el hecho de que, en presencia de agua, los lípidos anfifílicos tienen importantes propiedades autoestructurantes, dando como resultado tres tipos diferentes de estructuras: monocapas, bicapas, micelas.

1. ¿Qué son los lípidos de almacenamiento y lípidos estructurales?

R/ Los lípidos de almacenamiento son todos aquellos lípidos que tienen la función de almacenar grasas y aceites, que más adelante pueden ser usados como una forma de obtener energía, dentro de este grupo encontramos a los ácidos grasos, triacilgliceroles, esteroles, entre otros. los lípidos estructurales son todos aquellos que brindan un soporte a la estructura en la que se encuentren, dentro de este encontramos a los: fosfolípidos y glicolípidos

1. ¿Cuáles son las funciones de los ácidos grasos?

R/Los ácidos grasos tienen una variedad de funciones en los organismos vivos. Los lípidos son los componentes principales de las membranas biológicas y también son los tres componentes más importantes en los organismos vivos. También son excelentes sustratos energéticos porque tienen mucha energía en forma de ATP y otros metabolitos intermedios. Por ejemplo, si un animal no puede almacenar carbohidratos, entonces los ácidos grasos son la principal fuente de almacenamiento de energía, cuya fuente es la oxidación del consumo excesivo de carbohidratos.

1. ¿cómo es la estructura de los ácidos grasos saturados? 

R/ La estructura de los ácidos grasos saturados consta de cadenas de átomos de carbono hidrogenados .Cualquier cadena de ácido graso tiene un grupo carboxilo correspondiente al carbono 1 en un extremo y un grupo metilo correspondiente al último carbono en el otro lado, llamado carbono "ω" (ω) Si partimos del ácido graso más simple, es decir, el ácido acético es el primer miembro de la serie (CH3-COOH), y se agrega -CH2- entre los extremos carboxilo y metilo, de esta manera se van construyendo los diferentes ácidos grasos saturados.

1. ¿Cuál es la función de los ácidos grasos saturados?

R/En general, la función principal de la grasa es proporcionar energía para las funciones metabólicas, generar calor y actuar como aislante de las fibras nerviosas, contribuyendo así al aumento de la velocidad de conducción nerviosa. Los lípidos también tienen funciones estructurales muy importantes. Forman parte de la membrana celular y muchos otros elementos y estructuras de orgánulos. La proporción o relación entre la grasa saturada y la grasa insaturada en la membrana plasmática proporciona la fluidez necesaria para un funcionamiento adecuado. Los ácidos grasos también son esenciales para el desarrollo del cerebro, que es uno de los órganos con mayor contenido graso. También participan en el proceso de coagulación.

1. ¿Cuál es la función de los ácidos grasos saturados?

R/En general, la función principal de la grasa es proporcionar energía para las funciones metabólicas, generar calor y actuar como aislante de las fibras nerviosas, contribuyendo así al aumento de la velocidad de conducción nerviosa. Los lípidos también tienen funciones estructurales muy importantes. Forman parte de la membrana celular y muchos otros elementos y estructuras de orgánulos. La proporción o relación entre la grasa saturada y la grasa insaturada en la membrana plasmática proporciona la fluidez necesaria para un funcionamiento adecuado. Los ácidos grasos también son esenciales para el desarrollo del cerebro, que es uno de los órganos con mayor contenido graso. También participan en el proceso de coagulación.

1. ¿Cuáles son las familias más representativas de los ácidos grasos insaturados?

R/Las familias de ácidos grasos insaturados más importantes son la familia de ácidos grasos omega-3 (ω-3) y la familia de ácidos grasos omega-6 (ω-6), pero existen otras familias. Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos insaturados, y el primer doble enlace (en el caso de los ácidos grasos poliinsaturados) son 3 átomos de carbono a partir del grupo metilo terminal, mientras que los ácidos grasos omega-6 son el primer átomo de carbono. Posición 6 del doble enlace con respecto al carbono ω.minal y el doble enlace carbono-carbono del ácido graso insaturado.

1. ¿Qué tipo de enlace presentan los ácidos grasos de tipo saturado e insaturado?

R/Los enlaces que presentan los ácidos grasos de tipo saturado son enlaces simples debido a que sus átomos de carbonos presentan su tetravalencia completa, en cambio los ácidos grasos insaturados lo presentan de una manera incompleta generando así los enlaces dobles que este posee.

1. ¿Qué es el triacilglicerol?

R/Los triacilgliceroles son acilgliceroles con tres moléculas de ácidos grasos, generalmente cadenas largas, que pueden ser iguales o diferentes; decimos que los triacilgliceroles simples significan que los mismos ácidos grasos están presentes en las tres posiciones del glicerol, pero la mayoría de ellos son triacilgliceroles mixtos. El acilglicerol contiene al menos dos ácidos grasos diferentes. Las propiedades de los triacilgliceroles dependen del tipo de ácidos grasos que contengan.

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