Lipidos Y Solidos

EVAPORACIÓN

LA EVAPORACIÓN ES UN PROCESO FÍSICO EN EL QUE UN LÍQUIDO O UN SÓLIDO SE CONVIERTE GRADUALMENTE EN GAS, considerando que en este proceso el agua se calienta al absorber energía calórica del sol tomando en cuenta que esta, la fuente de energía del sol y que esto permite culminar la fase. La energía necesaria para que un gramo de agua se convierta en vapor es de 540 calorías a 100 ºC valor conocido cómo calor de evaporación. Al ocurrir la evaporación la temperatura del aire baja, al ser tomado el calor de la superficie por la evaporación procedentemente es transportado a otros niveles mediante el proceso inverso de condensación, se esta entonces ante un mecanismo de mucha importancia, en lo que respecta a la transferencia y distribución del calor en la atmósfera en el globo terrestre.

EJEMPLOS:

 Seria colocar en una estufa de la cocina agua hirviendo en alguna olla, si la miras detenidamente podrás observar como se va evaporando el agua y cada vez veras menos cantidad de agua en la olla.

 La evaporación se produce incluso a temperaturas muy bajas. La ropa tendida en el frío, aunque no haga viento, sigue secándose.

APLICACIONES

Industria Lechera:

 Leche entera y descremada.

 Leche condensada.

 Proteínas de la leche.

 Permeados lácteos.

 Mezclas de productos lácteos.

 Mantecas.

 Suero de queso.

 Suero de queso previamente cristalizado.

 Proteínas de suero.

 Permeados de suero.

 Soluciones de lactosa.

 Dulce de leche de producción continua y discontinua.

Industria de Jugos de Fruta:

 Leche de soja.

 Jugo de manzana, de naranja y otros citrus.

 Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria

Hidrolizados:

 Proteína Hidrolizada.

 Proteína láctea hidrolizada.

 Suero

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