Logisitica Introduccion A La Cadena De Suministro

INDICE

Datos generales de la empresa 3

Identificación de la cadena de suministro 8

Rediseño de la cadena de suministro 12

Como se administra la cadena de suministro 14

Planeacion y requerimiento de materiales 17

Identificación del stock 21

Variables para medir el desempeño de la 26

Cadena de suministro

Organización de materiales en la bodega 33

Transportes utilizados 36

Tecnologías de la información utilizadas en la red de distribución 42

Conclusión 44

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

INTRODUCCION

En la actualidad los problemas de algunas pequeñas empresas, se pueden ir mejorando a través de un análisis cauteloso de cada una de sus partes que se pueden originar en un futuro.

En esta investigación estudiaremos las causas y los efectos por la cual dicha empresa no tiene un funcionamiento adecuado en cuanto a una buena distribución de planta, la cual es necesaria para proporcionarle buena comodidad al cliente y tener mayor capacidad; hablaremos también que para poder producir más, el local debería trasladarse a un lugar más céntrico para así mejorar las utilidades y minimizar gastos. Y esto se ve a través de un análisis financiero el cual nos muestra el estado actual de la empresa.

MISIÓN

Ofrecer a los comensales tapachultecos una opción, que si bien, no es nueva, es producto poco conocido y diferente a la variedad gastronómica que hay en Tapachula, en lo que se refiere a tamales.

VISIÓN

Satisfacer a los comensales tapachultecos con una nueva propuesta en cuanto al género gastronómico, específicamente en la venta de tamales, así como también satisfacer a personas residentes en Tapachula y que son originarios del centro del país que buscan satisfacer gustos propios de sus costumbres culinarias de origen.

MARCO TEORICO

La diversidad cultural implica muchos aspectos sociales, uno de los más comunes y destacados es la gastronomía, que por su riqueza es muy bien apreciada en las diversas partes del país. Una de las propuestas populares gastronómicas más comunes la ejerce la comida elaborada en el centro del país, lo anterior debido a que la capital del país es muy concurrida por la mayoría de los pobladores de los diferentes estados de la república. Teniendo antecedentes de las costumbres culinarias experimentadas en esta región del país, y al regresar a sus lugares de origen, la gente suele extrañar platillos que en alguna ocasión degustó en su paso por la capital mexicana. Por otra parte, existen también una gran cantidad de capitalinos que emigran a las diferentes partes del país, dejando atrás una manera fácil de adquirir los productos con los que se acostumbra a realizar sus platillos.

Uno de los productos culinarios más populares a lo largo del país son los tamales, teniendo estos una gran variedad de a cuerdo a la región en donde se elaboren. por consecuencia, los tamales elaborados en el de cuentan con una gran popularidad en varias partes de la república mexicana,.

El negocio de tamales ¨CHILANGOS¨, se inició en el año del 2004, con un proyecto que inicio Alfonso León Trejo produciendo los tamales al estilo ¨CHILANGO¨, su idea se origino porque el señor es originario del estado de México, el con sus conocimientos y su espíritu emprendedor se motivo a realizar el proyecto, además observando que ese tipo de tamal no se producía en la zona.

Actualmente se cuenta con un local ubicado en 8va. Poniente entre 6ta. Y 8va. Avenida sur, produciendo tres tipos de tamales los cuales son:

• Tamales verdes.

• Tamales dulces.

• Tamales de rajas con queso.

• Tamales rojos.

Trabajando también por pedidos y ocasiones especiales trabajando los 365 días del año con horario corrido.

El negocio es atendido por la misma familia, los cuales trabajan en el proceso de elaboración del tamal, en numero de personas que realizan el proceso son 2.

El señor anteriormente se dedicaba ala atención del cliente en un negocio llamado ELÉCTRICA MAKALU¨ , el cual no era tan factible para el ya que con lo que ganaba en ese puesto no solventaba todos sus gastos además del poco tiempo de servicio, se dio cuenta que eso no era para el, aunque intentaba acostumbrarse ala actividad que desempeñaba ahí renuncio por que no estaba a gusto con lo que hacia, fue ahí donde nació la idea que hoy en día lo mantiene económicamente, y esta agradando a la región con sus sabores inigualables de tamales ¨CHILANGOS¨.

La cadena de suministro

Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribución que tiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y distribución de estos productos terminados a los consumidores. Una cadena de suministro consta de tres partes: el suministro, la fabricación y la distribución. La parte del suministro se concentra en cómo, dónde y cuándo se consiguen y suministran las materias primas para fabricación.

La Fabricación convierte estas materias primas en productos terminados y la Distribución se asegura de que dichos productos finales llegan al consumidor a través de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con los clientes de tus clientes.

La cadena de suministro de la empresa es la siguiente de la empresa de los tamales se compran los diversos materiales en las diferentes tiendas comercios y mercados dentro los cuales el producto proviene de otro lugar de la república.

PRODUCTO PROVEEDOR TIEMPO CANTIDAD PROVENIENTE DEL PROVEEDOR

TOMATE VERDE MERCADO SAN JUAN (BODEGA) 8 DIAS 20 KG PUEBLA

HARINA SAHUAYO 15 DIAS 100 PZA. DE A KG MOLINERA AZTECA LA FRAISLESCA

SAL SAHUAYO 30 DIAS 20 KG

CHILE BODEGA AURRERA 8 DIAS

CEBOLLA MERCADO SAN JUAN (BODEGA) 8 DIAS PUEBLA

HOJA MERCADO SAN JUAN (BODEGA) 3 DIAS 1 BULTO PUEBLA

ROYAL BODEGA AURRERA 15 DIAS 1 FRASCO

ACEITE BODEGA AURRERA 15 DIAS 50 PZA DE 1 LT

POLLO MERCADO SEBASTIAN ESCOBR DIARIO 2 PECHUGAS

producto proveedor tiempo cantidad

tomate verde mercado san Juan (bodega) 8 días 20 Kg.

harina sahuayo 15 días 100 pza. de a kg

sal sahuayo 30 días 20 Kg.

chile bodega aurrera 8 días 2 kilos

cebolla mercado san Juan (bodega) 8 días 1 kilos

hoja mercado san Juan (bodega) 3 días 1 bulto

royal bodega aurrera 15 días 1 frasco

aceite bodega aurrera 15 días 50 pza. de 1 lt

pollo mercado Sebastián Escobar Diario 2 pechugas

La cadena de suministro se administra por fechas específicas para los distintos productos y por el lugar en donde se adquieren los mismos y en otros el producto se compra diario por concepto de descomposición o por que no se consigue a tiempo.

IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO ACTUAL

Tamales verdes

La cadena de suministro actual se basa principalmente en los siguientes proveedores:

Chile bodega aurrera

Cebolla bodega aurrera

Royal bodega aurrera

Maseca sahuayo

Aceite sahuayo

Sal sahuayo

Tomate verde mercado san Juan

Hoja mercado san Juan

Pollo mercado Sebastián Escobar

De los cuales esta es la materia prima para la elaboración de

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