“Los problemas de salud del siglo XXI en adultos mexicanos relacionados con su alto consumo de productos de origen animal y una solución al problema”

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                     “Vince in bono malum”                 .                      

Quinto semestre de Bachillerato

Metodológica de Investigación

“Los problemas de salud del siglo XXI  en adultos mexicanos relacionados con su alto consumo de productos de origen animal y una solución al problema”

Presenta

Silvana González Alvarado

Director de tesis

Tania Elizabeth Ceballos Álvarez

Culiacán, Sinaloa, 29 de septiembre de 2016.

“Los problemas de salud del siglo XXI  en adultos mexicanos relacionados con su alto consumo de productos de origen animal y una solución al problema”

 González Alvarado Silvana, Instituto Andes de Culiacán, Silvana_gonz@hotmail.com presenta:

Palabras claves:

• Nutrición:
• Salud:
• Obesidad:
• Veganismo:

Resumen:                                                                                                                                                                

  A lo largo de los años el mexicano ha pasado grandes desafíos históricos, los cuales le trajeron como consecuencia un alto índice de desnutrición por la escases de alimentos,  pero años México ha cambiado demasiado en los últimos años  en cuanto a la nutrición de sus habitantes, pasamos de ser un país con alto índice de desnutrición a uno de los países con mayor índice de obesas en adultos y niños. En esta investigación plantearemos las condiciones sociales que nos llevaron al lugar en donde estamos, conoceremos las consecuencias de llevar una dieta típica del mexicano del silgo XXI y cómo podremos atacar este problema con una alimentación más sana, que nos conduzca a producir un ambiente de sustentabilidad.  Para conocer esta información, haremos entrevista a personas con problemas relacionados con la obesidad, iremos a los hospitales para realizar encuestas a los pacientes para poder tener un panorama de las condiciones socioeconómicas y de salud de dichas personas,  sabremos la opinión mexicanos comunes acerca de este tipo alimentación que se plantea en esta investigación.                

1. INTRODUCCIÓN

“Nada beneficiará la salud humana ni incrementará nuestra oportunidad de sobrevivir a la vida en la tierra más que la evolución hacia una alimentación vegetariana.” - Albert Einstein

Estar sano no solo significa cuidar de aspectos físicos, sino que también es igual de importante su bienestar y su salud mental. Si posee una salud psicológica apropiada, podrá desarrollar su potencial pudiendo afrontar positivamente las situaciones estresantes que se presenten en su vida, como la pérdida de un ser querido. A su vez, podrá pasar y compartir su tiempo con su familia, amigos y la comunidad que le rodea. No es un secreto que llevar una dieta sana y equilibrada le ayuda a mantener un peso saludable y a reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes, enfermedades del corazón o un derrame cerebral. La comida, al fin y al cabo, es el combustible de nuestro organismo. Usted no puede poner diésel en una máquina de gasolina, por lo que, en relación con esto, no debe alimentarse de forma inadecuada.  La mayor parte de los alimentos que consumimos están destinados a proporcionarnos energía. Así, es normal que la energía que nos proporcionen sea una parte fundamental a la hora de conocer y valorar un alimento. Esta energía se mide en calorías. Los alimentos no contienen calorías, es incorrecto, por tanto, decir que tal alimento tiene tantas calorías, aunque su uso es tan normal que se da por válido.

Como hemos comentado al principio, conocer los aspectos fundamentales de la nutrición (y ponerlos en práctica) hará que tengamos mejor salud. En un país donde la mayor parte de las enfermedades graves suelen estar relacionadas con la alimentación esto hace que adquiera una gran importancia.  Es por que debemos de poner solución a este problema que está acabando con nuestras vidas.

Empezando por sanarnos internamente, podemos ayudar a cambiar nuestra vida totalmente, optando por una alimentación más rica en fibra, proteínas e hidratos de carbono se puede alcanzar la solución, es por eso que en esta investigación platearemos la problemática, construiremos los cimientos para fomentar una dieta libre de crueldad animal.

1. Planteamiento del problema

Este tema es muy basto, de él se pueden sacar bastantes objetos de estudios, la dieta se ve envuelta en nuestras vidas todos los días, por ello es muy importante tener cuidados especiales para prolongar nuestra longevidad y nuestra calidad de vida. Vimos es un país con un alto índice de obesidad. México se encuentra en el primer lugar en obesidad en el mundo, que incluye a adultos y niños, además que ya se presentan casos en bebés, debido a que no reciben leche materna y se les alimenta con fórmulas. La obesidad es hoy una pandemia, es decir, una epidemia mundial. Desde principio del siglo XX afecta a los países industrializados y en los últimos tres o cuatro lustros, de manera creciente a las áreas urbanas de casi todos los países. Está ligada con el proceso de urbanización, pero sus causas no son tan claras y sería improcedente analizarlas aquí con detalle. Influye la herencia genética que determina la capacidad del organismo para regular su ingestión de alimentos y evitar así el exceso, pero también parecen relevantes ciertos factores ambientales. La urbanización implica la disponibilidad abundante de alimentos, menor actividad física y cambios indeseables en las costumbres alimentarias que hoy a todas luces favorecen la obesidad, pues se tiende a consumir dietas menos capaces de saciar y más densas en energía por su mayor contenido de grasas y azúcar que de fibras. Según la Secretaría de Salud, el mayor número de nuevos casos, por grupo de edad, se encontró entre las personas de 25 a 44 años, con 124 mil 705 casos nuevos. Es decir, casi el 40% de los nuevos pacientes por obesidad están en ese rango de edad. Hablamos no solamente de un problema estético si no de un problema que va desde lo más obvio la salud hasta, problemáticas culturales porque somos una sociedad que ha vivido influencia de la costumbre de comer alimentos altos en colesterol, grasas transaturadas y sodio.  La gastronomía tradicional de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas que reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas. Por otro lado no ha habido campañas de orientación alimentaria. Toda la dieta tradicional mexicana, que era muy nutritiva, se está perdiendo con la urbanización. Las grandes empresas internacionales han llegado para quedarse y vendernos sus productos nocivos para nuestro cuerpo y calidad de vida.  Es aquí en donde sale a la luz el gran problema, “la obesidad”, no solo un problema estético o de vanidad para las mujeres, afecta todo nuestro entorno, Estas enfermedades son las responsables de una gran incidencia de muertes (una de cada tres) en los hombres y mujeres, La obesidad predispone a quien la padece, a varios factores de riesgo cardiovascular, entre ellos la hipertensión, elevados niveles de colesterol en sangre y triglicéridos. En las mujeres, la obesidad es el incidente más importante dentro de las enfermedades cardiovasculares, después de la edad y la presión sanguínea. ¿Pero qué hacemos para terminar con este problema? Se estima que un mexicano promedio gasta más en refrescos azucarados que en alimentos de alta calidad como frutas o verduras. Consume con mayor frecuencia azucares que ensaladas, invierte una hora y media en preparar las comidas de su día, se preocupa por el contenido nutricional de sus alimentos, pero considera que comer de forma sana es caro y practicar actividad física durante 30 minutos diarios, difícil.

JUSTIFICACIÓN

En este proyecto se pretende generar aparte de conciencia en las personas que lo lean, crear un compromiso con ellos mismos de mejor su salud y su cuerpo, se va a implementar estrategias como encuestas de opinión, entrevistas, análisis de consumo de productos de origen animal etc.,.  Esto va hacer con el fin de conocer realmente como estamos, cuanto conocemos del tema para poder tener una investigación mas fiable y objetiva, de acuerdo con la muestra que se estudie en su momento, mi propósito para este proyecto es compartir de cómo una mala experiencia se puede convertir en un propósito de vida. No solo quiero esparcir mi conocimiento con los demás, deseo generar una cultura que cambie la manera de pensar de las personas, a dejar la costumbre y optar por cosas nuevas que nos hagan bien y nos brinden todo lo que nuestro cuerpo necesite.

Para continuar quiero compartir mi experiencia de vida la cual es el motor para generar este trabajo, todo comenzó hace aproximadamente un año y medio, cuando mi mente empezó a generar una figura o una perspectiva de mi cuerpo algo errónea, me veía como si tuviera unos 20 kilos de mas, como consecuencia me puse manos a la obra a trabajar por lo que quisiera, quitarme eso “20 kilos extras”, pero ralamente todo se me salió de las manos, llegue a un punto de no comer nada en todo un día, estaba muriendo en vida, todos mis pensamientos eran consumidos por palabras de odio, negación, enojo e ira hacia mi propio cuerpo, mis padres obviamente se dieron cuenta, a lo que me hicieron ir con un sin fin de doctores, para recuperar algo de peso, siempre estuve negada durante el proceso de recuperación, no aceptaba que estaba mal. Posteriormente en internet conocí a varias personas con las cuales encontré un apoyo inmenso, este grupo lleva un estilo de vida “vegano”, el cual me intereso mucho y llamo mi atención,  comencé a investigar mas acerca de este termino, y fue cuando decidí tomar cartas en el asunto y trabajar para poder recuperarme con la mano de mi estilo de vida vegano.

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