Manual de Procesamiento de un Producto “CERVEZA DE TRIGO”

Manual de Procesamiento de un Producto “CERVEZA DE TRIGO”

OBJETIVO

Con el fin de integrar todos los conocimientos en la unidad de aprendizaje “procesos alimenticios” hemos elaborado un manual de proceso de la cerveza de trigo, en la que se plasma las características de las que está hecho el producto, desde su origen, como es su elaboración por cada fase, ya que esto es importante para una mayor calidad.

Además de sus métodos de conservación, que esto hace que el producto sea e mejor calidad para el consumidor además de la durabilidad del producto sea larga, conservando su sabor y textura original. A si como se hablara del envasado que es muy importante ya que esto hace que sea aún mejor, debido a que se brinda que el producto se conserve como es debido, el etiquetado que es de suma importancia para el consumidor ya que se informara del consumo adecuado, además de las recomendaciones, el aporte o beneficios que da el producto para su adecuada nutricio.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Es impartido por la malta de trigo pálido de la cual la infusión es hecha, porque es sin filtrar, es decir, la levadura se mantiene en suspensión y causa que la cerveza parezca ligeramente túrbida. Es una cerveza elaborada con levadura de alta fermentación o de superficie

Su mayor consumo es en el sur de Alemania pero a través de los años su consumo en el norte ha ido aumentando. Las cervezas de trigo son consideradas una de las más antiguas del mundo, se dice que su elaboración comenzó hace más de 500 años. Según el club de las Grandes Cervezas del Mundo (2008). Según Beertec es una empresa encargada de la maquinaria de las empresas que elaboran este tipo de cerveza dice que es una cerveza ligera es decir poco amargor, afrutada, refrescante y normalmente pálida y un poco acida los maestros cerveceros la identifican por su característica especiales, como su cabeza de espuma, es densa, cremosa y duradera.

El trigo puede o no maltearse según la tradición de cada país y le da al licor un sabor a grano, parecido al pan, especialmente cuando no está malteado.Las cervezas de trigo también se conocen como cervezas blancas ya que su aspecto, cuando no están filtradas, asemeja la neblina.

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