Material Corrosivo

CUESTIONARIO:

1.¿Por qué es importante la inmovilización decélulas?

La inmovilización de células es la unión o su incorporación en unsistema de fase sólida específica que permite el intercambio desustratos, productos, inhibidores, etc. Pero, al mismo tiempo, separa la biomasa celular catalítica de la fase que contiene los sustratos yproductos.La tecnología de inmovilización celular disminuye la mayoría de losproblemas que plantea la fermentación utilizando células libres. Estesistema tiene la ventaja de poder manejar la densidad celular, previa alinicio de la fermentación. Además, facilita el sistema de operación delproceso de fermentación continua, evitando el paso de eliminar lascélulas del fermentador. La inmovilización celular desacopla elcrecimiento microbiano de los procesos metabólicos de interésindustrial. Es así, que diversos grupos de investigación han empleadoeste sistema de células inmovilizadas para la obtención de variadosproductos de interés industrial, como asimismo, en el tratamiento dedesechos de residuos líquidos y sólidos.

2.

¿Qué otros método se utiliza para inmovilizarcélulas?

3.

¿Cuál es el fundamento de la inmovilizaciónde levaduras en agar?

Por sus propiedades de acción protectora, su textura, elasticidad,transparencia relativa y reversibilidad es muy empleado como agentede suspensión, estabilización y espesamiento.Por existir muy pocos microorganismos que metabolizan el Agar-Agar oque elaboran enzimas capaces de degradarlo, le confiere una mayorestabilidad, con respecto a geles de otros coloides naturales, que lohacen muy útil cuando es usado como mezcla con otros geles,polisacáridos y proteínas, en el sentido que la degradación marcada noocurre cuando sus dispersiones son mezcladas. Un gel con unaconcentración de 1,5% en peso, funde entre 60ºC y 97ºC.Una característica muy importante en la calidad del Agar-Agar, es suresistencia a ser vencido, en estado de gel, por la presión. Esta fuerzade gel debe ser medida bajo ciertas condiciones y se define como lapresión en gr/cm2 de superficie que resiste un gel, de concentración1,5% en peso y durante 20 segundos a 20ºC.

4.¿En qué consiste la fermentación alcohólica?

Es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire,originado por la actividad de algunos microorganismos que procesanlos hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden serpor ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) paraobtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol, dióxidode carbono en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumenlos propios microorganismos en su metabolismo celular energéticoanaeróbico. Como

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