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Enviado por Laura Karina Rojas Arcos • 20 de Septiembre de 2021 • Informes • 584 Palabras (3 Páginas) • 45 Visitas
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
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LABORATORIO: A
PROGRAMA: ingeniería Agroindustrial
Semestre-III
INTEGRANTES:
Laura Karina Rojas Arcos
María Fernanda Pino Soto
PRESENTADO A: Fernando Andrés Muños G
FECHA DE PRÁCTICA
Septiembre-2021
CONTENIDO
- OBJETIVOS
- RESUMEN
- DIAGRAMA DE FLUJO
- OBSERVACION Y ANALISIS
- CUESTIONARIO
- CONCLUSIONES
- REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFIA
- OBJETIVOS
- Observar las moléculas de almidón, lípidos y proteínas presente en las muestras de laboratorio (Papá, pan, pepino, manzana, salchicha, limón, vinagre, leche)
- Identificar por que se dan los cambios en las muestras de laboratorio
- RESUMEN
Almidón:
Es un polisacárido de reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa, formado por dos tipos de moléculas: amilosa (30%), molécula lineal, que se encuentra enrollada en forma de hélice, y amilopectina (70%), molécula ramificada.
Lípidos:
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.
Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono.
Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos.
En cuanto a su propósito en el cuerpo humano los lípidos son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la membrana celular.
Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos pueden acumularse en las paredes de las arterias hasta formar una placa que puede obstruir el paso de la sangre.
Proteínas:
Las proteínas son una clase importante de moléculas que se encuentran en todas las células vivas. Una proteína se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos, cuya secuencia corresponde a la secuencia de ADN del gen que la codifica. Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en la célula, incluidas estructurales (citoesqueleto), mecánicas (músculo), bioquímicas (enzimas), y de señalización celular (hormonas).
- DIAGRAMA DE FLUJO
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- OSBERVACION Y ANALISIS
Muestras #1 (Pan, papa, manzana, pepino)
Pan: Se observo que al agregarle el Isodine se torno en de color morado oscuro, eso se da ya que el pan contiene gran cantidad de almidón y al reaccionar este con el yodo Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poli yoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de un reactivo llamado Lugol. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo[pic 36]
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