MÓDULO VIII PLANEACION Y PREPARACION DE ALIMENTOS

MÓDULO VIII PLANEACION Y PREPARACION DE ALIMENTOS

Bloque I Planeación y desarrollo de un buen menú

8.1.3. Recetario base

ACTIVIDAD: DIFUNDIR EL TRABAJO DE INVESTACION, PRESENTACION DEL MENU ELABORADO POR LOS ALUMNOS Y BUSCAR LA MANERA DE DIFUNDIR LA ACTIVIDAD PLANEADA A LA COMUNIDAD ESTUDIANTIL.

Nombre del Alumno: _________________________________________

Docente de la materia: _________________________________________

Asignatura: ____________________ Grupo: _________

Fecha: ___________________ Semestre: ______

Rúbrica para evaluar la presentación y exposición del recetario base:

CATEGORIA

ASPECTO

MUY BIEN

BIEN

SUFICIENTE

NO SUFICIENTE

Calidad de los ingredientes a utilizar

Presentan materiales completos, propios y locales para la preparación de los alimentos.

Presentan materiales y equipo innovadores alusivos al tema

Presentan material incompleto y de poca calidad alusivo la presentación del menú.

No presentan materiales a utilizar en la preparación del los alimentos.

Calidad de los uniformes y vestimenta propia para un restaurante

Presentan vestimenta completa, equipo ideal y su forma de presentación es innovadora y con alusión a la presentación.

Presentan vestimenta, equipo llamativo y se hace alusión al menú.

Presentan vestimenta incompleta, hay poco interés en el tema y un poco relacionados

No hay vestimenta ideal y su presentación no tiene que ver con el tema.

Manejo del Tiempo

Utilizan bien el tiempo durante la preparación, organización y para el servicio, además de plasmar las ideas principales en los platillos. Utilizan bien el tiempo durante la preparación, organización y para el servicio, además de plasmar las ideas principales en los platillos, pero al final de existió una demora en la presentación.

No existe una planeación durante la utilización del tiempo durante la preparación del proyecto, no existe la organización grupal.

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