¿No les ha pasado que cuando preparan guacamole o al dejar una rebanada de aguacate en la ensalada se obscurece al pasar poco tiempo?
Enviado por angelSBMTY • 13 de Noviembre de 2017 • Documentos de Investigación • 447 Palabras (2 Páginas) • 402 Visitas
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¿No les ha pasado que cuando preparan guacamole o al dejar una rebanada de aguacate en la ensalada se obscurece al pasar poco tiempo? Esto ocurre por el proceso de oxidación por el que pasa el aguacate, pero gracias al estudio de la química podemos evitar esto.
Las grasas que contiene el aguacate son una de las más recomendadas para proteger la salud cardiovascular, es la razón de que éste se obscurezca, ya que son altamente susceptibles a la oxidación.
Para evitar esto debemos evitar que las grasas y el oxígeno tengan contacto por ejemplo agregar un agente antioxidante, la vitamina C es el antioxidante por excelencia, bastan unas cuantas gotas de limón o de naranja para que veamos resultados.
| El aguacate se oxida rápidamente (su color cambia a una tonalidad más oscura) cuando esta al aire libre, es decir cuando entra en contacto con el oxígeno. Algunos alimentos como el limón pueden detener o retrasar dicho fenómeno |
| ¿Cómo influyen las propiedades del aguacate en el proceso de oxidación del aguacate? |
| Si se pone en contacto unas pocas gotas de limón con el aguacate se puede evitar su oxidación |
| Quizá el limón tiene una característica química que cuando entra en contacto con el aguacate genera una reacción que retrasa o evita parciamente la oxidación del mismo. |
| Se necesitan dos mitades abiertas de un aguacate y la primera se debe dejar al ambiente sin agregarle cosas, la segunda, debe ser rociada con dos o tres gotas de limón ambas en el mismo lugar. Dejar unos minutos |
| El jugo de limón |
| El aguacate |
| El aguacate sin gotas de jugo de limón dejado al ambiente |
| El aguacate que se dejó al ambiente esta de color oscuro casi negro (oxidado), sin embargo la mitad del aguacate con las gotas de jugo de limón esta mas verde, es decir tiene su color natural, por lo tanto podemos establecer que la vitamina C presente en este cítrico es una antioxidante natural |
| El jugo de limón es un antioxidante de carácter natural y puede prevenir la oxidación de algunos alimentos, entre sus demás propiedades se destaca que en los humanos ayuda a controlar la hipertensión y ayuda a cicatrizar heridas. |
| Es interesante y un tanto necesario conocer las propiedades de las cosas o alimentos que nos da la naturaleza porque mediante su estudio podemos ayudarnos con enfermedades en las personas o cosas más simples como el cambio de color del aguacate, la llamada oxidación |
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