Nutricion - La dieta

PRIMERA PARTE

1. Evolución de la dieta en los últimos 50 años.
2. Funciones de los hidratos de carbono.
3. Cosas a favor y en contra de la soja.
4. Diferencias entre grasas y aceites.
5. Diferencias entre aceite de oliva y el aceite de oliva virgen. → Me entró el año pasado.
6. Funciones de las vitaminas.
7. Citar los antioxidantes dietéticos. → Me entró el año pasado.
8. ¿Qué es la termogénesis? ¿Cuáles son sus componentes?
9. ¿Qué es la tasa metabólica basal? ¿Qué factores afectan a la TMB?
10. Diferencia entre pan blanco y pan integral. → Me entró el año pasado.
11. ¿Qué es un edulcorante? Clasificación y características.
12. Origen de los isómeros trans.
13. Diferencias entre RDA e IDR y ejemplos.
14. Definición de nutriente y características de los nutrientes. → Me entró el año pasado.
15. Perfil calórico.
16. Diferencias entre soja y resto de legumbres. Datos de consumo.
17. Factores que afectan al metabolismo basal. → Me entró el año pasado.
18. Termogénesis, definición, componentes y porcentajes.

SEGUNDA PARTE

1. Calidad de una proteína o valor nutritivo. ¿Qué es? Factores implicados e indicadores.
2. Parámetros nutritivos de una proteína.
3. ¿Qué es un antinutriente? Ejemplos.
4. Complementariedad proteica: definición y ejemplos. → Me entró el año pasado.
5. Huevo: estructura. ¿Qué parte tiene más colesterol?
6. Efectos fisiológicos de la fibra.
7. Efectos de la fibra a distintos niveles: boca, estómago, ID, IG…
8. La fibra en el intestino delgado. → Me entró el año pasado.
9. ¿Cómo actúa la leptina en la ingesta de alimentos? → Me entró el año pasado.
10. Regulación de la ingesta: señales.
11. Factores que influyen sobre el vaciado gástrico. → Me entró el año pasado.
12. Enumera los factores homeostáticos de la ingesta.
13. Factores no homeostáticos que influyen en la ingesta.
14. Regulación homeostática de la ingesta.
15. Teoría glucostática y/o lipostática de la regulación de la ingesta de alimentos sólidos.
16. Balance de agua.
17. Factores que aumentan y/o disminuyen la absorción de minerales.
18. Calcio.
19. Reducción en la biodisponibilidad de Se.
20. Fe hemo y no hemo.
21. Hierro, tipos, fuentes y factores que influyen en la absorción. → Me entró el año pasado.
22. Anemia ¿cómo combatirla?

...