Nutricion Y Antropologia

La Restauración como Elemento Restaurador Primario:

El hombre prehistórico era un buscador de alimentos; pasaba casi toda su vida yendo en pos del él. Comía de preferencia carne roja, es fácil entender esta predilección por la carne: no le quedaba otra alternativa. Indudablemente el hombre prehistórico que habitó en el hemisferio Septentrional durante la amplia edad glacial y el correspondiente período interglaciar, tenía que depender de la carne, porque ni la vegetación en general ni las gramíneas en particular podían crecer en el suelo helado. Asimismo, es fácil comprender por qué se inclinaba más a los animales de mayor tamaño en la caza, puesto que precisamente por serlo garantizaba una provisión alimenticia más duradera.

Comer en grupo, al parecer, proporcionaba al hombre primitivo un gran placer. El ofrecer una fiesta acarreaba prestigio. El alimento era algo para compartirse con el clan o la tribu, lo mismo que las zonas de cacería o la caza misma. De tiempo en tiempo, cuando se registraba un aumento de población, el alimento escaseaba; la necesidad se hacía sentir. El hambre obligaba al hombre a inventar trampas y a tender lazos a las fieras de menor tamaño; y a recurrir al artificio de excavar un gran hoyo y llenarlo de hierbas, para cazar un elefante u otro animal mayor. En tiempos de hambre, el hombre mataba y comía todo lo que tenía a su alcance, ya caminara, se arrastrara, trepara, volara o nadara. No perdonaba ni la fauna casera ni los animales domesticados.

El primer Cazador y las migraciones Nutritivas:

La persecución de los animales silvestres con el fin de apoderarse de ellos vivos o muertos, ya sea para reproducirlos o comérselos, se realiza desde la creación del hombre. No cabe duda de que el hombre primitivo tuvo que valerse de la caza para procurar su sustento, aparte de la recolección de frutos y raíces silvestres. Esto se demuestra por la presencia de ciertos depósitos paleolíticos de amontonamiento de huesos de animales (Caballo, Reno etc.), no domesticados todavía en aquella época y por los hallazgos de representaciones gráficas de origen prehistórico (Pinturas rupestres, huesos etc.) en que están figuradas las escenas de caza. Se supone que el hombre antes de conocer la ganadería y la agricultura, fue cazador, cuyos recursos alimenticios están limitados a los productos de la caza (o la pesca) y a las producciones naturales de la vegetación espontánea.

El ser humano ha tenido que defenderse de las fieras y, en los pueblos pastores y agricultores, ha contribuido en la protección de estas. Todas estas circunstancias unidas a la falta de los recursos materiales que para la persecución y captura de los animales salvajes obligaron al hombre prehistórico a aguzar el ingenio y a poner en ejercicio la astucia, el valor y la perseverancia.

Pocos son los pueblos que por su atraso o por la inclemencia del clima en que viven se ven obligados a utilizar, como recurso alimenticio único, los productos de la caza o la pesca, hoy en día. En cambio otros, poseen una agricultura más o menos rudimentaria pero se valen de la caza para procurarse una buena parte de la alimentación, así como para proveerse de pieles, huesos y otras materias animales que en su estado de civilización primitiva les son de mucha utilidad.

Los bosquimanos del sur de África, faltos por completo de agricultura y ganadería, siguen con tenacidad durante días enteros la pista de antílopes, hasta encontrar la ocasión favorable de ponerse a tiro de estos animales y herirlos con flechas envenenadas.

También los indígenas de Australia, siguen las huellas de los marsupiales y se untan el cuerpo con cieno, cuando el viento le es contrario, para que los animales no los olfateen, se atan alrededor del tronco ramas de árboles, para conseguir acercarse a la caza sin ser advertidos por ella; acechan a las aves acuáticas metidos en el agua hasta el cuello y con la cabeza cubierta de juncos; excavan o ahuman las madrigueras de diferentes animales para hacerlos salir de ella; se valen de lanzas arrojadizas y del bumerang y adiestran para la caza al dingo o perro indígena australiano.

El Pescador como Símbolo de Humildad:

Las Primeras familias que poblaron el mundo se alimentaron de frutos y raíces. La necesidad les hizo extender su acción al reino animal y más tarde a la pesca, según se iban estableciendo en las inmediaciones de las playas y mirando con menos miedo el internarse al mar.

Empezaron por recoger de las playas ostras y crustáceos, que quedaban en la arena al alejarse el mar de las orillas, y más tarde se dedicaron a la pesca, que fue uno de los primeros ejercicios que la naturaleza indicó a los hombres, existiendo vestigios que los fenicios la usaban con aprovechamiento, que los pueblos de Grecia hicieron de ella un ejercicio util y que en tiempo de los romanos habían naciones en el océano que además de alimentarse, hacían de ello su principal artículo de comercio.

Variados han sido los utensilios que los antiguos emplearon para la pesca: el Sedal, terminado por un anzuelo en el cual el pescador ponía el cebo. Fue usado el Sedal entre los Egipcios, Asirios y Hebreos. El profeta Habacuc supone que el sedal se usaba también en la pesca marítima. La Nasa o Tiburón y el Arpón eran otros dos utensilios usados por los pescadores egipcios.

Desde lo alto de sus barcas, los apóstoles arrojaban sus redes, al agua y arrastraban hasta la orilla los peces encerrados en la bolsa de aquellas. Hoy se emplea esta clase de redes con bolsa; en los sitios de fondo profundo se arrojan desde los barcos, pero si hay poco agua el pescador entra en ella hasta media pierna, y cuando se ve rodeado de bandadas de peces, lanza rápidamente la red en torno suyo.

La imaginación, siguiendo las luces de las primeras tentativas fue proporcionando cosas, rectificando ideas y formando instrumentos con que aprisionar los peces, inventando los barcos, el anzuelo y posteriormente la red.

Comenzando el aprovechamiento de los productos de las aguas, la industria por su orden natural, ha procurado multiplicarlas y aprovecharse de ellos. El progreso ha sido uniforme, puesto que el descubrimiento e introducción de las artes y demás artefactos de pesca se hizo de un modo insensible; pero la base principal del progreso en este ramo de la industria ha sido el descubrimiento del modo de aprovechar los frutos del mar. La pesca es a su vez, base de otros progresos: la Navegación procede de ella, y es para la Industria y el comercio el medio más importante en las naciones marítimas; y es el origen de muchos puertos de importancia que deben a ella su grandeza; es la verdadera escuela de las naciones mercantes y en donde se forman los de la marina de guerra,

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