La Nutricion

LA NUTRICIÓN

La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.

La nutrición como ciencia, hace referencia a aquellos nutrientes que contienen los alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestión de estos nutrientes.

Es importante separa el concepto de nutrición del de alimentación ya que este se refiere más al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, más que la función de estos nutrientes en el organismo.

La nutrición en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energéticas del cuerpo aportándole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas.

DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

La nutrición, propiamente dicha, es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas que contienen los alimentos.

La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición

Por otro lado, la alimentación es el acto de proporcionar los alimentos indispensables al cuerpo para que pueda funcionar correctamente y ejecutar las tareas básicas o cotidianas.

Una buena alimentación proporciona el combustible necesario para que el cuerpo pueda funcionar correctamente dependiendo de cuales sean las tareas a realizar. Por este motivo la alimentación se considera buena y saludable siempre y cuando se adapte a las necesidades y gasto energético de cada individuo.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El número de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variada pero cuando éstos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.

La alimentación es un acto voluntario y consciente por lo que es importante que cada persona reciba información y educación referente a este tema ya que su salud y su calidad de vida dependen, entre otras cosas, de ello.

La composición de los alimentos

Para vivir nuestro organismo necesita unas cantidades determinadas de las sustancias nutritivas que se encuentran en los alimentos. El estudio de estas sustancias nos proporcionará datos acerca de las propiedades y características de estos alimentos. Para conseguir una dieta adecuada, hemos de saber dar respuesta a cuestiones como estas:

¿Cuáles son esas sustancias nutritivas?

¿Qué diferencias existen entre unas y otras?

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Los nutrientes tienen en el organismo las siguientes funciones:

Formar los tejidos del organismo o reponer los que ya existen

 FUNCIÓN PLÁSTICA

Regular procesos metabólicos

 FUNCIÓN REGULADORA

Aportar la energía para que el organismo realice sus actividades cotidianas: respirar, mantener la temperatura corporal, correr, etc.

 FUNCIÓN ENERGÉTICA

Los nutrientes son diversas sustancias químicas que componen los alimentos.

Estos nutrientes se clasifican en:

Macronutrientes o principios inmediatos Micronutrientes

Hidratos de carbono o glúcidos

Lípidos

Proteínas o prótidos Vitaminas

Minerales o sales minerales

Los alimentos también contienen agua y fibra, dos componentes vitales para nuestro organismo.

Las principales diferencias entre los dos grandes grupos de nutrientes son:

Macronutrientes Micronutrientes

 Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos

 En general, están formados por grandes moléculas que deben ser fragmentadas en moléculas más pequeñas para poder ser absorbidos

 Son sustancias que el organismo necesita en grandes cantidades  Se encuentran en pequeñas cantidades.

 La mayoría no necesitan ser fragmentados en moléculas más pequeñas.

 Son muy necesarios para el organismo pero en cantidades relativamente pequeñas

LOS LÍPIDOS

Los lípidos, también llamados grasas, forman un grupo bastante heterogéneo que engloba los aceites y las grasas propiamente dichas. Las unidades básicas que forman la mayor parte de los lípidos son los ácidos grasos que a su vez están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Entre las funciones que desempeñan en nuestro organismo hay que destacar las siguientes:

 Función energética: los lípidos son nutrientes de gran valor energético.

 Son necesarios para la absorción de las vitaminas liposolubles.

 Aportan ácidos grasos esenciales.

 Son imprescindibles para la formación de las membranas celulares.

 Favorecen la absorción del calcio.

Prácticamente todos los alimentos contienen lípidos o grasas en mayor o menor proporción. Estos lípidos se diferencian entre sí por el tipo mayoritario de ácido graso que contienen.

Dependiendo del tipo de ácido graso mayoritario las grasas pueden ser de tres tipos:

 Monoinsaturadas

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