OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

PRACTICA DE LABORATORIO

OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

INFORMACIÓN TEÓRICA:

El alcohol etílico se obtiene por diferentes métodos uno de ellos es por fermentación alcohólica el cual consiste en la descomposición provocada por sustancias denominadas enzimas o fermentos segregados por ciertas formas de vida animal o vegetal .

En la fermentación alcohólica la sustancia que fermenta es la glucosa (C6 H12 O6) y en el ser vivo producto de la fermentación es el Saccharomyces cerevisiae , que segrega dos enzimas : la sacarosa y la zimasa : la primera transforma la sacarosa en glucosa y la segunda , la glucosa en alcohol etílico .

INFORMACIÓN EXTRA:

EL alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C.

Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica.

Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

II. APRENDIZAJE ESPERADO:

Registra datos y describe el proceso de obtención de alcohol etílico a partir de la chicha de jora.

III. MATERIALES Y SUSTANCIAS :

 Probeta de 100 ml.

 Capsula de evaporación.

 Equipo de destilación

 Vaso de 100 y 50 cc.

 Mechero.

 Termómetro

 Vagueta

 Fósforo.

 Pinza.

 Capsula petri.

 Vino o chicha de jora

IV. PROCEDIMIENTO: DESTILACIÓN FRACCIONADA.

1º En el balón de desprendimiento coloca 250 cc. De vino o chicha de jora. Contesta.

a) ¿Cuál es la diferencia entre alcohol y un hidrocarburo?

ALCOHOL HIDROCARBURO

 Pertenece al grupo funcional de oxidrilo.  Pertenece al grupo funcional de los halógenos.

 Es un compuesto ternario.  Es un compuesto binario.

 Está compuesto por el oxigeno (O), hidrógeno (H), y carbono (C).  Está compuesto por el hidrógeno (H) ,

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