Práctica de laboratorio 5. Obtención de alcohol etílico

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Unidad académica, preparatoria: UAS

Producto 39-2: Práctica de laboratorio 5.

Título del producto: Obtención de alcohol etílico

Nombre del alumno: Ciomara Castro Cervantez

Iniciales del nombre_práctica5

 Fecha:03/06/2021

Producto 39-2. Práctica de laboratorio 5. Obtención de alcohol etílico

Instrucciones.

Actividades.

1. Indaga las principales propiedades físicas y química del alcohol etílico, tales como punto de ebullición, reacciones de fermentación, oxidación…

Es un líquido incoloro, volátil, con un olor característico y sabor picante, también es conocido como etanol. Su punto de ebullición es de 78,37 °C.   Su peso molecular es de 46.07 g/mol

2. Indaga los métodos de obtención del alcohol etílico. Industrial y de laboratorio.

Se obtiene mediante la aplicación de varios procesos químicos, empezando por la fermentación para pasar por un proceso de destilación; dentro de este último, la fermentación alcohólica es la más utilizada.

En la industria el alcohol etílico o etanol se obtiene por dos procesos que son: por hidratación indirecta adicionando ácido sulfúrico y posterior hidrolisis del éster sulfúrico y por hidratación directa catalítica. Aunque el primer método dejado de utilizarse porque es muy contaminante.

3. Describe el proceso de fermentación. Apoyarse en la actividad experimental 6, página 198 del libro QC.

El proceso de fermentación se produce en ausencia de oxígeno, es realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias, estos microrganismos trasforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica comienza después de que la glucosa entra en la celda, la glucosa se degrada en un ácido pyruvic, este ácido pyruvic se convierte luego en CO2 y etanol.

4. Completa la siguiente reacción.

5.  Describe las formas físicas y químicas de identificación del alcohol etílico.

Es un liquido incoloro que presenta un olor característico, son solubles en agua, es volátil y tiene un sabor picante.

6. Poner a fermentar las cáscaras de una  piña madura. Opcional: agregar al agua, azúcar o piloncillo.

El recipiente de fermentación, de preferencia no debe ser de barro; y se cubre con una tela o malla que permita la aireación y protección contra los insectos.

Describe a manera de hipótesis lo que esperas obtener al poner a fermentar.

7. Comprobación de hipótesis.

Describe tu diseño de fermentación de la fruta de piña o uva. Utiliza imágenes de apoyo.

Describe los resultados

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