OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, PETROQUIMICA Y FARMACEUTICA

OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, PETROQUIMICA Y FARMACEUTICA

PROFESOR

RICARDO ORTIZ

PROCESOS INDUSTRIALES

INTEGRANTES

LAURA BETANCOURT LOPEZ

ZINDY TATIANA MONTOYA

JULY SALAZAR SANCHEZ

CARLOS ANDRES CASTAÑO R.

CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES

PROGRAMA DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL

CALI - VALLE

2018

OPERACIONES UNITARIAS        3

Introducción        3

OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS        4

Operaciones Unitarias de Transporte de Cantidad de Movimiento        4

Operaciones Unitarias de Transferencia de Materia        4

Operaciones Unitarias de Transmisión de Calor        5

Operaciones Unitarias de transferencia simultánea de materia-calor        6

Operaciones Unitarias Complementarias        6

OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA PETROQUIMICA        7

OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA        9

BIBLIOGRAFIA        11

OPERACIONES UNITARIAS

Introducción

En los procesos productivos que se llevan a cabo en las industrias, sin importar su actividad económica se presentan varias transformaciones, estas pueden ser químicas o físicas; en estos procesos de transformación se llevan a cabo modificaciones de las características de los componentes o un desplazamiento de estos.

Las operaciones unitarias pueden ser utilizadas en diferentes procesos industriales, en los cuales no siempre se obtiene el mismo resultado. Estas operaciones servirán para describir las diferentes etapas que se presentan en un proceso industrial para obtener el producto final deseado.

OPERACIONES UNITARIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Para la elaboración de alimentos se debe tener en cuenta la constante disponibilidad de las materias primas, manteniendo los parámetros establecidos de calidad y cantidad requeridos        para garantizar la homogeneidad del producto terminado final.

A continuación, se relacionan las operaciones unitarias de mayor relevancia que se presentan en la industria alimentaria.

Operaciones Unitarias de Transporte de Cantidad de Movimiento

En esta categoría se Estudia los principios que determinan el flujo y transporte de cualquier fluido de un punto a otro y se pueden clasificar en:

• Circulación Interna de Fluidos: En esta categoría se encuentran el transporte de fluidos que es realizado a través de tuberías, para realizar estas operaciones se debe tener en cuenta el comportamiento de los fluidos cuando se le aplican presiones externas (Cuando el volumen del fluido es independiente de su presión y temperatura se trata de un fluido incompresible; por el contrario, si su volumen varia, el fluido es comprensible)
• Circulación Externa de Fluidos: Aquí los fluidos son transportados por el exterior de un sólido, un lecho poroso fijo (se presentan en procesos de adsorción, filtración, donde las partículas solidas se depositan en el mecanismo de filtración, dejando que el fluido pasa hacia la siguiente etapa), Lecho Fluidizado y transporte neumático
• Movimiento de sólidos en el seno de fluidos: donde se realiza la separación de un sólido insoluble que se halla en inmerso en una suspensión de sólido y líquido, el cual pasa a través de una membrana que se encarga de separar los sólidos del líquido. En esta categoría se encuentran entre otras, las siguientes operaciones: Sedimentación, Filtración (Osmosis: paso de un fluido a través de una membrana semipermeable, Osmosis Inversa: sirve para eliminar los iones, moléculas y partículas más grandes del agua potable, en forma inversa) y Ultrafiltración (Filtración por membranas, la presión hidrostática fuerza un líquido contra una membrana semipermeable).

Operaciones Unitarias de Transferencia de Materia

Aquí se encuentran las siguientes operaciones:

• Destilación: En este proceso se separan los componentes mediante evaporación que componen la mezcla que presentan una diferencia de volatilidad.

• Absorción: Es la separación de varios componentes de una mezcla gaseosa, pasando a un estado líquido.

• Desorción: Es una operación inversa a la absorción, donde se puede realizar pasando una corriente de aire u otro gas para invertir el equilibrio de adsorción, pasando una corriente por el lecho del adsorbente para mejorar las propiedades de este o elevando la temperatura.

• Extracción: Se basa en la disolución de una mezcla (liquida o solida) en un disolvente selectivo. Puede ser: Líquido-Líquido o Sólido-Líquido. Esta última también se la denomina, Lavado, Lixiviación, etc.

• Adsorción: Consiste en la separación de un componente de un fluido en una superficie solida llamada adsorbente.

• Intercambio Iónico: Sustitución de uno o varios iones de una disolución por otros del agente intercambiador.

• Difusión: Movimiento de un componente individual a través de una mezcla, llegando en algunos casos a moverse por una segunda mezcla que se encuentra en contacto con la primera. Para ello es necesaria la influencia de un estímulo físico, y se puede llegar a una separación total o parcial de este componente.

Operaciones Unitarias de Transmisión de Calor

En esta categoría se encuentran las operaciones en las que se transfiere calor, se encuentran divididas en:

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