Osmolaridad.

Osmolaridad:

Expresión de concentración en la cual el criterio para la cantidad de masa empleada en la solución es el número total de partículas, o solutos totales contribuidos por la misma, y su importancia es básica para definir la tonicidad de soluciones, es el contraste de la molaridad. La osmolaridad es usada para la expresión de concentración de electrolitos, como no electrolitos. Su cálculo se da por el peso osmolar (po), que es la cantidad de sustancia que nos proporciona 1 #Av partículas, o solutos totales. Para la glucosa, 1 mol es igual a 1 po, por cuanto la glucosa no se disocia o ioniza en solución. En el caso de sales, un mol de unidades formulares  totalmente disociado da origen en solución tantos moles, o #Av de partículas, como iones componentes tenga la sal.

La osmolalidad se define como el número total de partículas de soluto osmóticamente activas disueltas en un kilogramo de peso de solvente (mOsm/Kg). La osmolalidad depende directamente del número de partículas y es inversamente proporcional al volumen de agua. Refleja la capacidad de una solución de crear presión osmótica y así determina la dirección y la magnitud del movimiento de agua entre compartimientos de líquidos. Cualquier condición que cambie la presión osmótica efectiva, produce movimiento de líquidos entre compartimientos hasta que se alcance su equilibrio

En este trabajo se analizara la tabla dos misma que tiene que ver con las bebidas carbonatas o refrescos.

Los refrescos: son bebidas elaboradas con agua y todo tipo de añadidos, principalmente azúcar o edulcorantes; frecuentemente contienen gas (anhídrido carbónico). Algunas de estas bebidas están aromatizadas, otras tienen añadido de sustancias como cafeína (bebidas tipo cola) o quinina (agua tónica); la mayoría llevan aditivos industriales: colorantes, conservantes, estabilizantes, antioxidantes y acidulantes. Dentro de esta clasificación se consideraron las colas negras, blancas, de sabores, malta, te enlatado y soda.

Descripción tabla II

• las bebidas sabor parchita contienen el grado más alto de osmolalidad. Esta entre 811,3 ± 47,0 
• Las bebidas con el valor más bajo de osmolalidad son las bebidas de cola blanca baja en calorías. 62,6 ± 9,5 
•  Los valores estándares de osmolalidad de los refrescos son entre 609,0 ± 100,2. Y se encuentra presente en las bebidas maltas.

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