PLANEACIONES DE CLASE DEL QUINTO BLOQUE DE CIENCIAS I ENFASIS EN BIOLOGÍA

PLANEACIONES DE CLASE DEL QUINTO BLOQUE DE

CIENCIAS I ENFASIS EN BIOLOGÍA

CICLO ESCOLAR 2012-2013

PROFESOR: CLAUDIA MARIA HERNANDEZ REYES

PLANEACION DIDACTICA PERIODO: 15 de Abril al 28 de Junio de 2013

Esc. Sec.:

GRACIANO SANCHEZ ROMO GRADO Y GRUPOS

1° G y L CIUDAD

SAN LUIS POTOSI, S.L.P.

BLOQUE 5 Salud, ambiente y calidad de vida

PROYECTO Hacia la construcción de una ciudadaníaresponsable y participativa

CONTENIDOS Biología, tecnología y sociedad.

¿Qué causa la descomposición de los alimentos y de qué manerapodemos evitar o retrasar este proceso?

PROPOSITOS

Comprendan, desde la perspectiva de la ciencia escolar, procesos y fenómenos biológicos, físicos y químicos. APRENDIZAJES ESPERADOS

• Plantea preguntas pertinentes que favorecen la integraciónde los contenidos estudiados durante el curso.

• Plantea estrategias diferentes y elige la más convenientede acuerdo con sus posibilidades para atender la resolución desituaciones problemáticas.

• Genera productos, soluciones y técnicas con imaginación ycreatividad.

• Participa en la organización de foros para difundir resultadosdel proyecto. COMPETENCIAS QUE SE FAVORECEN

•Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica

• Toma de decisionesinformadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientadas a la cultura de laprevención

• Comprensión de los alcances y limitaciones de la ciencia y del desarrollo tecnológico endiversos contextos

OBSERVACIONES:

Semana de evaluaciones del 17 al 21 de junio de 2013

ACTIVIDADES

Inicio:

Se explicará las causas de la descomposición de los alimentos:

Los principales causantes de la descomposición de los alimentos se clasifican en dos grupos:

a. Factores Biológicos:

Microorganismos: Como los virus, hongos y bacterias del medio ambiente.

Plagas: Insectos y parásitos presentes enlos alimentos o donde se produzcan o almacenen.

Enzimas: Compuestos presentes en losalimentos que aceleran las reacciones químicas específicas, interviniendo en la

transformación de las sustancias que componen el alimento (maduración).

b. Factores Físico-Químicos:

La Temperatura: Los microorganismos que pueden ocasionar problemas de salud en el hombre crecen en forma óptima a

temperatura del cuerpo humano, es decir, 36-37 ºC. A medida que las temperaturas se separan de este rango, se dificulta el

desarrollo de éstos.

La Humedad: El agua es indispensable para la vida, por lo que la humedad favorece el desarrollo de los microorganismos.

La Luz: Los alimentos que están expuestosa la luz solar por mucho tiempo se deterioran debido a que aumenta su temperatura, f a v o r e c i e n d o e l c r e c i m i e n t o d e

microorganismos. También se deteriora su apariencia, sabor y textura. Algunos productos se desecan, con la intención de conservarlos por mayor tiempo.

La Composición del Alimento: Cuanto más nutrimentos contengan los alimentos, tanto más favorecen el crecimiento de microorganismos. Hay gérmenes que prefieren los azúcares y otros las proteínas.

Se discutirán algunas técnicas utilizadas en el retardo de la descomposición de los alimentos:

Primero se intento con sal, sobre todo en la carne. Los habitantes del Medievo atascaban de sal la carne ya que el medio salino que se ocasionaba no es apto

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