Practica 1: Identificación de aminoacidos

[pic 1]Practica 1: Identificación de aminoacidos

Nombre del alumno: Arredondo Chávez Elizabeth Nallely, Morales Hernández Leslie Mariana, Pimentel López Mariela Irene, Trinidad Caro Citlaly Anahi, Zúñiga Vega Flor Itzel

Instituto Tecnológico  de los Mochis, Materia: Bioquímica del nitrógeno Grupo: T2O

Resumen. En el presente trabajo se realizó la identificación de diferentes tipos de aminoácidos presentes en proteínas (gelatina, tirosina, albumina, caseína) a partir de distintas reacciones especificas para cada tipo de aminoácido (reacción de ninhidrina, reacción de millón, reacción xantoproteíca, reacción con acetato de plomo) y así determinar la presencia del tipo de aminoácido. Se prepararon tubos con las diferentes muestras y para cada una de las reacciones y se evaluaron de forma cualitativa para poder determinar los resultados basándonos en los fundamentos y obtenciones de cada reacción.

Introducción

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico (COOH) en el otro extremo. Son las unidades que forman a las proteínas, sin embargo, tanto estos como sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea. (1)

Los aminoácidos, desde un punto de vista estructural, son los elementos componentes de las proteínas y éstas a su vez son las estructuras que componen cualquier tejido vivo, su presencia es tan relevante, que se les conoce como los constructores de la vida. Desde un punto de vista funcional, los aminoácidos cumplen importantes funciones, entre ellas citar su intervención en el metabolismo energético, y su acción anti estrés minimizando los efectos nocivos que provocan ciertas enfermedades. (2)

Los aminoácidos se pueden clasificar según diversos criterios: ya sea por su polaridad, por su carga eléctrica, por su afinidad con el agua, por su actividad giratoria en el plano de luz polarizada, por su síntesis en las células, por su pH, etc. Pero en este caso nos centraremos en fines analíticos, limitándose en los grupos representativos que se traten en esta práctica, distinguiremos:

Aminoácidos con anillo fenólico: fenilalanina y tirosina

Aminoácidos que contienen azufre: cistina, cisteína y metionina.

Aminoácidos con grupo guanidínico: Arginina y creatina.

El análisis de aminoácidos brinda información nutricional de las proteínas y determina posibles adulteraciones. Y dado las funciones que tienen lo aminoácidos es indispensable su estudio e identificación.

Por esto, nuestro principal objetivo en la elaboración de esta práctica es la identificación de diferentes tipos de aminoácidos presentes en nuestras muestras, reconociendo las distintas reacciones para lograrlo.

Materiales y Métodos

La palabra materiales y métodos se escribirán con letra negrita el resto del texto con letra normal. No escribas los materiales enlistados, de manera corrida explica paso a paso el trabajo realizado. Puedes copiar de la guía de práctica, pero recuerda redactar en tiempo pasado. Si necesitas escribir nombres científicos usa letra cursiva. Para los compuestos químicos usa fórmulas condensadas y su concentración en g/l ó % según convenga.

Resultados y discusión

Las palabras resultados y discusión van con letra negrita, el resto del texto en letra normal. En esta sección, se podrán incluir tablas o figuras.

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