Practica 10:” FERMENTACIÓN A PARTIR DE LEVADURAS”

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Practica 10:” FERMENTACIÓN A PARTIR DE LEVADURAS.”

INTEGRANTES EQUIPO 1:                          Grupo: 1OM11

Ávila Febles Gimena                                      Profesoras:
Baltazar Villanueva Jessica                           Lucia Román Hinojosa
Ibáñez Morelos María Lizbeth                       Verónica Saray Guzmán Sandoval
Peralta López Brian Ezequiel                        Lizbeth Miralrio Flores

OBJETIVO:

Desarrollar un sistema del proceso de fermentación a partir de levaduras y sacarosa

HIPOTESIS:

Si al observar nuestra mezcla de levadura, sacarosa y agua después de periodos de tiempo(15 minutos, 1 hora y 2 horas) el globo empieza a inflarse entonces se podrá deducir que se ha llevado un proceso de fermentación realizado por la levadura liberando CO2 como resultado.

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RESULTADOS:

Los resultados fueron favorables, ya que mediante el el experimento que se realizó, se pudo observar el proceso de fermentación puesto que el globo comenzó a inflarse.

CONCLUSIONES:

Concluimos que el proceso de respiración celular puede ser diferente en cada organismo, en este caso en particular logramos encontrar evidencias que efectivamente la levadura llevaba un proceso de respiración celular anaerobio dando el fenómeno de fermentación produciendo CO2 que se apreció en el globo.

Se dedujo también por la investigaciones relacionadas a esta que el proceso de fermentación era indispensable para la elaboración de productos de consumo común como la cerveza o el pan, este último aunque no lo percibamos llevo un proceso de fermentación alcohólica pero no quedan vestigios debido a que las altas temperaturas eliminan el alcohol pero aun así es fundamental para su elaboración

CUESTIONARIO:

1. Dibuja una levadura con sus organelos celulares e investiga su forma de reproducción.

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Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidioesperas.

1. Escribe cómo se desarrolla la vía metabólica llamada fermentación indicando los ATPs que se genera.

El piruvato sufre descarboxilación, conviertiéndose así en acetaldehído, el cual sufre una reducción a costa del NADH convirtiéndose en etanol. (Esta secuencia de dos reacciones forma parte de la ruta de fermentación alcohólica, que permite obtener etanol a partir de la glucosa.)

La enzima que cataliza la primera reacción, la piruvato descarboxilasa, reconoce al sustrato piruvato y acelera su fragmentación liberando el CO2. A continuación el acetaldehído, producto de esa reacción, puede interaccionar con la segunda enzima, la alcohol deshidrgenasa, que lo reconoce como sustrato junto con el NADH y cataliza la reacción redox entre ambos cosustratos. Los productos finales son el CO2 anterior, el NAD (forma oxidada) y el etanol.

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