Presencia De Linguatula Serrata En Chile

PRESENCIA DE LINGUATULA SERRATAEN BOVINOS PROCEDENTESDE PREDIOS DE LA ZONA CENTRAL Y SUR DEL PAÍS, BENEFICIADOSEN UNA PLANTA FAENADORA DE LA REGIÓN METROPOLITANA.PRESENCE OF LINGUATULA SERRATAIN BOVINES COMING FROMCATTEL RANCHS OF THE CENTRAL AND SOUTH ZONES OF CHILE,SLAUGHTER IN A MEAT FACTORY FROM THE METROPOLITANREGION.Paola Fajardo Rossel1, Jorge Duran Valdivia2 , Diego Ortúzar Escudero.1,1 Escuela deMedicina Veterinaria, Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias. Universidad Mayor ( paola.fajardo@umayor.cl),2Sociedad Faenadora de Carnes ( jduran@sofacar.cl),diegortuzar@yahoo.com.INTRODUCCIÓNLa carne de vacuno es una de las fuentes de proteínas más importantes para el ser humano, por lo que debe ser inocua y presentar una buena calidad para el consumo.Una patología que afecta esta condición, es la Linguatulosis, enfermedad parasitariay zoonótica producida por la Linguatula serrata,que es un pentastómido del Phylum Anthropoda.Se transmite por la ingesta de los estados infectantes del parásito.Este parásito, a lo largo de su ciclo tiene como hospedero intermediario a diferentesherbívoros como bovinos y equinos. Su huésped definitivo son los cánidos. Elhombre, puede actuar como huésped intermediario o definitivo, siendo huéspedaccidental dentro del ciclo de la Linguatula serrata.En el hombre la Linguatulosis sellama “Enfermedad de Halzoun” y consiste en la calcificación de la lesióngranulomatosa producida por los quistes de los estados larvales del parásito ycomúnmente, se encuentran en los pulmones y ganglios mesentéricos de losafectados (Alcaino, 1999). Si el estado del adulto del parásito se desarrolla en elhumano, produce tumefacción dolorosa de la garganta, esputos con sangre, disfagia,disnea e incluso asfixia. El objetivo de este estudio, fue actualizar los registrosdisponibles, ya que no se determina su presencia en matadero, dado que no es dedeclaración obligatoria.MATERIALES Y MÉTODOSSe acompañó la inspección médico veterinaria oficial de un total de 1.001 hígados bovinos, provenientes exclusivamente de predios, de distintas regiones de Chile.Para ello se utilizó la vestimenta y utensilios reglamentarios del matadero, además deuna lupa y una regla milimetrada, las cuales sirvieron para diferenciar el estadolarval infectante de la Linguatula serrata. Se registró la categoría, edad, sexo, procedencia, además del sistema productivo que se utilizó para su crianza. Paradeterminar la procedencia, el país fue divido en dos zonas; la zona Centralcomprendió las regiones Metropolitana, V, VI, VII y VIII, mientras que la zona Sur comprendió las regiones IX, X, XI y XII. Una vez obtenidos los datos de losanimales, se analizaron porcentualmente.

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