Principales Contaminantes

1. Principales contaminantes que afectan los alimentos

Físicos: son aquellos que al adicionarse al ambiente, su sola presencia altera la calidad de sus componentes es decir, son caracterizados por un intercambio de energía entre personas y ambiente en una dimensión y/o velocidad tan alta que el organismo no es capaz de soportarlo, algunos de los contaminantes físicos son: restos metálicos, piedras, madera, vidrio, restos de insectos.

Químicos: esta constituida por materia inerte o inorgánica, natural o sintética (gases, vapores, polvos, humo, niebla) es decir se les denomina contaminantes químicos a todas las sustancias que alteran la conformación de los componentes del medio. Esta alteración puede llegar ha afectar a los demás seres vivos, algunas de estos son: metales pesados, halógeno, ácidos orgánicos e inorgánicos, compuestos muy alcanicos, insecticidas.

Biológicos: se considera contaminantes biológicos principalmente, a los microrganismos que pueden degradar la calidad del agua, aire, suelo y alimentos. Es decir, están constituidos por los agentes vivos que contaminan el ambiente y que pueden dar lugar a enfermedades infecciosas o parasitarios que como los microbios, insectos, bacterias, virus entre otros.

2. Los microbios

Por los organismos mas pequeños con vida conocida en la tierra, solo puede visualizarse en microscopio, en su mayoría son unicelulares; algunos son beneficiosas otras nos provocan enfermedades.

3. Como se multiplican

Cuando se encuentran expuestos a zonas de temperatura peligrosas es decir, entre 7,20°c y 60°c, si la mantiene por abajo su reproducción se hace más lenta y si la mantienes mayor, mueren.

4. Bacterias y sus toxinas.

Existes varios grupos de bacterias que causan enfermedades y pueden ser transmitidas por los alimentos; entre ellas se encuentra:

Salmonella: es un género de las bacterias que pertenecen a la familia enterobacteriaces y pueden causar enfermedades, ya sea directo o por intermedio de sus toxinas.

Estafilococo dorado: es una bacteria anaeróbica facultativa productora coagulosa así como las anteriores hay bacterias que pueden causar enfermedades de amplia gama

2. Los microbios

Por los organismos mas pequeños con vida conocida en la tierra, solo puede visualizarse en microscopio, en su mayoría son unicelulares; algunos son beneficiosas otras nos provocan enfermedades.

3. Como se multiplican

Cuando se encuentran expuestos a zonas de temperatura peligrosas es decir, entre 7,20°c y 60°c, si la mantiene por abajo su reproducción se hace más lenta y si la mantienes mayor, mueren.

4. Bacterias

...