Procedimiento

ASPECTOS TECNOLOGICOS

Puesto que uno de los principales problemas de la industria es los subproductos que se generan, su adecuado manejo y aprovechar al máximo estos subproductos; muchas empresas han destinado fondo para poder desarrollar nuevos equipos y técnicas para no desperdiciar la gran cantidad de residuos.

Existen muchas técnicas y tecnologías para procesar estos residuos:

Vertederos

Incineración

Compostaje y digestión anaerobia

Tratamiento mecánico biológico

Pirolisis y gasificación

VERTEDEROS

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Son espacios destinados para la disposición de residuos.

El problema que generan es que su descomposición es al aire libre, no hay control sobre la cantidad y la clase de residuos que se depositan.

Como consecuencia, se presenta los olores, se convierte en foco de enfermedades, gases tóxicos.

Además, puesto que no hay un tratamiento adecuado de residuos, se acumulan estos desechos rápidamente.

INCINERACIONES

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Después de que se reglamento la disposición de residuos de las industrias agrícolas, muchas optaron por deshacerse de ellos incinerándolos, pues era una forma barata y que al final generaba menos problema de acumulación de laso desechos

Sin embargo, el problema con ello es que el proceso e incineración, contamina mas el aire, pues arroja a la atmosfera gases tóxicos que llegan a los al redores de el lugar de incineración.

Debido a este problema, son muy pocos los residuos que pueden ser incinerados.

COMPOSTAJE Y DIGESTION ANAEROBIA

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Esta técnica consiste en aprovechar los microorganismos presentes en el ecosistema para que ellos descompongan la materia residual de forma segura para el medio ambiente, ya sea en un ambiente libre de oxigeno o con presencia de este.

La ventaja de dicho procedimiento, es el ahorro económico, el enriquecimiento del suelo donde se genera y que el residuo final puede ser utilizado como abono.

Este proceso s muy utilizado en industrias donde la tecnología es muy precoz, pero que sus residuos en su mayoría es materia orgánica libre de contaminantes pesados.

TRATAMIENTO MECANICO BIOLOGICO

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Este proceso involucra mas a fondo la maquinaria destinada para el manejo de residuos.

Maquinas como destiladores, filtros magnéticos y mecánicos, químicos delusores, maquinaria de separado, compresores, etc.

El propósitos de estas maquinas es procesar dichos residuos de forma que se aprovechen sus propiedades químicas o físicas para el beneficio de la empresa.

Tal es el caso de residuos orgánicos para abonar los cultivos, o para preparar otros productos mediante la separación de los componentes de estos.

PIROLISOS Y GASIFICACION

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Este proceso es el resultado de mejorar el proceso de incineración.

Se utiliza recipientes con mínima cantidad de oxigeno, sellados herméticamente y a presión. Se calienta los residuos para así aprovechar la energía liberada, y mediante procesos químicos, aprovechar los componentes que se desprenden en el calentamiento.

PROBLEMÁTICA TECNOLOGICA

El mayor inconveniente que se presenta es que no todas la tecnologías son accesibles para toda empresa o país. Muchos de los procesos mas seguros, necesitan gran maquinaria, de costos altos y de funcionamiento supervisado por mano de obra calificada. Por ello, empresas con bajo presupuesto no pueden hacerse a dichos equipos, y prefieren utilizar técnicas rudimentaria o poco amigables con el medio ambiente para deshacerse de sus desechos.

Actualmente, la reglamentación de la mayoría de países, dispone multas para las empresas que contaminen de forma excesiva el ambiente que las rodea. Además que obliga a muchas a compensar el daño que generan con obras sociales o ambientales.

Sin embargo, dado que el alcance de las tecnologías es mínimo comparado con la contaminación que generan las empresas, muchas de ellas no logran cumplir con esta reglamentación generando una daño permanente al ecosistema que las rodea, y a la comunidad que esta cerca a dichas empresas.

Investigación CTS-I

Lugar :Central de Sacrificios Municipal (CSM) Neira- Caldas

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•La investigación se realizo en la Central de Sacrificio Municipal de Neira teniendo como objetivo evaluar tanto los estándares de calidad y sanidad ,elaboración de subproductos a partir de los bovinos e implicaciones sociales.

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• CENTRAL DE SACRIFICIO MUNICIPAL

•El municipio de Neira – Caldas posee una central de sacrificio de ganado bovino y porcino con una plaza de ferias anexa; desde su creación hasta la pasada administración trabajo ininterrumpidamente hasta el cierre temporal de la planta de beneficio animal , debiendo obtener la aprobación del sistema de tratamiento de las aguas residuales generadas en el lugar y el permiso para el vertimiento de las mismas, hoy se recibe mantenimiento de rutina y algunas adecuaciones como lo son:…

Construcción y mantenimiento permanente al pozo séptico para disposición final de desechos se generan en la CSM.

Adecuación de un estercolero.

Adecuación en los rieles de la sala de bovinos garantizando la higiene del canal.

Es de importancia otras adecuaciones que se podrían realizar en la CSM para mayor calidad y sanidad como:

Implementación de una peladora electromecánica para el beneficio en la obtención de las pieles del ganado que se da en otros municipios.

Ampliación de las instalaciones para el sacrificio de porcinos.

Cerramiento del perímetro externo de la Central de Sacrificio Municipal (CSM).

En las entrevistas hechas a diferentes funcionarios de la CSM nos reiteraron como la central cumple con los estatutos y reglamentos que regulan el buen funcionamiento de la misma:

Coordinación del sacrificio animal bovino.

Se recibe el ganado teniendo en cuenta la documentación requerida:

- Guía sanitaria expedida por el ICA.

- Certificado de propiedad del ganado por el dueño de los animales para que el ganado pueda ser sacrificado en la Central de Sacrificio Municipal, debe cumplir con la licencia para el sacrificio que es expedida por el Comité de Ganaderos.

- También se verifica que el vehículo para transportar la carne sea el adecuado y tenga las medidas sanitarias y llegue en óptimas condiciones a los diferentes puestos de mercado municipal.

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Los días de sacrificio son los lunes, miércoles y jueves. La feria municipal tiene lugar todos los lunes de cada mes.

Se pudo evaluar los niveles de sanidad y estándares de calidad que se manejan en la CSM y el proceso de los residuos orgánicos como subproductos económicos y de higiene publica.

La principal fuente de contaminación se encuentra en las aguas residuales que incluyen heces y orina, sangre, pelusa, residuos de la carne y grasas de las canales, los suelos, los utensilios, alimentos no digeridos por los intestinos, y viseras de los animales sacrificados.

Teniendo como principal objetivo nuestra investigación se hace necesario evitar la contaminación del medio ambiente y la protección de la salud publica haciendo evidente que las aguas de desagüe y residuales del CSM deben ser recogidas, tratadas y eliminadas.

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Por medio de esta visita a la central de sacrifico de la localidad nos pudimos dar cuenta de la utilidad sin desperdicio alguno del bovino; Siendo la carne menos de la mitad del negocio que genera el animal, podemos mencionar algunas de sus utilidades tales como:

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• El calzado, los textiles y la marroquinería.

• Su sebo sirve para hacer jabones, geles y shampoo.

• El suero fetal de las terneras es indispensable para que vacunas contra el sarampión, rubeola y la polio

• La gelatina que se obtiene de cocer sus huesos se utiliza en casi todas las cápsulas medicinales y en consumo del producto como golosina.

•Los cuernos y los huesos se utilizan para elaborar harinas cárnicas.

•También los cuernos son utilizados para la fabricación de artesanías.

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•Los bovinos y porcinos son sometidos a cuarentena y después son llevados a sacrificio ya que se consigue que la carne sea de mayor calidad, con lo que genera más beneficios económicos al ser aturdido el animal.

La legislación vigente exige que el sacrificio de los animales se realice provocando la inconsciencia inmediata y que este estado se prolongue hasta después de la muerte, que se produce por desangrado

•Previamente a su sacrificio, los animales son aturdidos, para evitar su sufrimiento, facilitar la operación de degüelle y mejorar la calidad de la carne siendo este un proceso en los que se puede establecer insensibilización existiendo diferentes métodos de aturdimiento como :

•“PUNTILLA”: Consiste en seccionar o herir la médula espinal a la altura del espacio occipitoatlantoide.

•“BUFANDA NUCAL”:Consiste en un dispositivo que se coloca sobre la nuca y que se sujeta al cuello y bajo los cuernos; lleva un estilete de acero que coincide con el espacio occipitoatlantoideo y al dar un golpe con una maza este penetra.

•“CONMOCIÓN MECÁNICA”: Consiste

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