Produccion de colorante natural antocianina

Producción del colorante natural antocianina a partir de las semillas del Paico (chenopodium ambosioides) usando un tratamiento enzimáticos.

INTRODUCCIÓN

Los colorantes naturales presentan demanda considerable en la industria alimentaria, cosmética farmacéutica y textil, para remplazar a los colorantes sintéticos, debido a su naturaleza química, inocuidad y funcionalidad. Entre estos colorantes naturales se encuentran las antocianinas que se distribuyen ampliamente en el reino vegetal y están presentes en raíces, tallos, hojas, flores y frutos de las plantas superiores. El Paico (chenopodium ambosioides) crece de manera silvestre en la costa, sierra y Amazonía del Perú, hasta los 4,000 msnm, en los bordes de las chacras, los terrenos de cultivo y los jardines, es una planta herbácea perenne, que  presenta una semilla de color morado, con una gran concentración de antocianinas presentes, y lo convierte en una fuente potencial de colorante natural para las diferentes industrias.

JUSTIFICACIÓN

El aprovechamiento de la semilla del paico,

Una de tantas aplicaciones que se busca probar es su uso como colorantes naturales

Dar un valor agregado a la planta lo que permitiría el aprovechamiento al máximo y sostenible de nuestros recursos naturales, así como brindar a las industrias productos más amigables al medio ambiente.

La falta de investigación sobre otras aplicaciones del Paico como tallos, hojas, y semillas, los cuales actualmente no son debidamente utilizados

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS

OBJETIVO GENERAL:

Extraer colorantes naturales a partir de las semillas del Paico

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Usar una técnica innovadora biotecnológica enzimática  para extraer los colorantes
• Clasificar y analizar los tipos de metabolitos secundarios y su estabilidad para su uso en la industria.

1. METODOLOGÍA A UTILIZAR

5.1.        Materia Prima

Paico de la región de Arequipa.

5.2.        Enzimas

• Enzimas obtenidas a partir de microrganismo fúngicos.

5.3.         Materiales, equipos y reactivos

Material.

• Matraz 500ml.
• Termómetros.
• Papel de filtro.
• Pipetas de 1, 5 y 10 ml.
• Fiolas de 10ml.

Equipos.

• Equipo filtración al vacio
• Shaker.
• Balanza analítica OAHUS. Mod. NEAP21OS.
• Baño María VEB MLW.
• Cocina eléctrica INSEGESA.
• Espectrofotómetro PERKIN ELMER JUNIOR Mod Nro.35 Fabricado en USA.
• Estufa LABOR MgSZERIPARI MgVEK Tip. LP302 Fabricado en Hungría.
• Refrigeradora congeladora FRIOMET AL.
• Equipo de ultrasonido.
• Centrifuga.
• Rotavapor.
• HPLC.

• Columna de fase reversa C18
• Equipo de Liofilizacion

Reactivos

• Cloroformo MERCK.
• Hidróxido de potasio RIEDEL DE HAEN.
• Acido Sulfúrico concentrado J.T. BAKER.
• Hidróxido de sodio RIEDEL DE HAEN.
• Metanol 60%
• N-butanol.
• Acido acético Glacial
• H3PO4
• Alcohol acidificado 25%
• MeCN
• HCl 1N.
• Agua destilada.
• Acido Clorhidrico
• Dióxido de azufre.
• Buffer Citrato
• Buffer fosfato
• Buffer Acetato
• Acido 3,5 Dinitrosalicilico

Metodología Experimental

Para la extracción de las antocianinas por método enzimático se siguió el flujo de operaciones mostrado el la figura 1. Este flujo se adapto del trabajo de Nieto (1992) y la extracción con agua y alcohol acidificado se realizo en diferentes condiciones reportadas por el autor.

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