Programa Aseguramiento y CC
Enviado por jeanccc • 31 de Agosto de 2014 • 369 Palabras (2 Páginas) • 167 Visitas
Programa Aseguramiento y CC:
• Tener fichas técnicas de todas las materias primas y del producto terminado.
• En caso de no saber usar un equipo se tendrán manuales, catálogos, guías con instrucciones para su buen y correcto uso.
• Realizar periódicamente inspecciones y auditorias en los procesos.
• Los procesos de producción y control de calidad están bajo responsabilidad de profesionales y capacitados en el tema.
Plan muestreo y análisis de laboratorio:
Existen planes de muestreo, métodos de ensayo y procedimiento de laboratorio. Existen manuales de las técnicas de análisis de rutina vigentes a disposición del personal de laboratorio a nivel de fisicoquímico, microbiológico y organoléptico.
Evaluarse el producto terminado mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas (mesófilos, coliformes totales y fecales) y sensoriales (método afectivo mediante la prueba de aceptación del sabor, color, olor, textura y aceptación global).
Programa control distribuidores:
Se realizaran auditorias y visitas domiciliarias por parte de la empresa y el departamento de saneamiento para verificar el buen cumplimiento de los Distribuidores a la hora de entrega del producto.
También se les dará charlas informativas y se les capacitara sobre el tema para el buen uso y manipulado de alimentos.
Programa Aseguramiento y CC:
• Tener fichas técnicas de todas las materias primas y del producto terminado.
• En caso de no saber usar un equipo se tendrán manuales, catálogos, guías con instrucciones para su buen y correcto uso.
• Realizar periódicamente inspecciones y auditorias en los procesos.
• Los procesos de producción y control de calidad están bajo responsabilidad de profesionales y capacitados en el tema.
Plan muestreo y análisis de laboratorio:
Existen planes de muestreo, métodos de ensayo y procedimiento de laboratorio. Existen manuales de las técnicas de análisis de rutina vigentes a disposición del personal de laboratorio a nivel de fisicoquímico, microbiológico y organoléptico.
Evaluarse el producto terminado mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas (mesófilos, coliformes totales y fecales) y sensoriales
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