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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        

1.        Identificación del Problema        

2.        Planeamiento del problema        

2.1.        Formulación Del Problema        

3.        Tema        

4.        Objetivos        

4.1.        Objetivo General        

4.2.        Objetivos Específicos        

5.        Justificación        

6.        Marco Teórico        

6.1.      Antecedentes de la investigación        

Comercio informal        

7.        Acciones para minimizar el impacto ambiental en el área del Mercado La Merced.        

8.        Bibliografía        

INTRODUCCIÓN

Según la Ministerio de Salud Pública la insalubridad para los ciudadanos en el Ecuador, sobretodo en sectores comerciales informales, mantienen un alto índice de insalubridad, por tal razón propone el proyecto Determinación de los niveles de insalubridad bajo el estándar Internacional GMP y su incidencia en los consumidores del Mercado la Merced.

El Presente proyecto se enfoca específicamente en la concientización de las personas que aportan en los servicios comerciales, y a su vez plantear normas o dar alternativas de prevención, en base a la insalubridad como factor consecuente de salud e higiene, ya que es vital el cuidado de nuestra salud y el estatus de nuestra ciudad, tomar conciencia y aplicarlos para no tener daño algunos como enfermedades, intoxicaciones, alergias e inclusive cáncer.

El propósito de esta investigación es mejorar la imagen, condiciones de trabajo y hábitos de higiene a través de: talleres, capacitaciones dirigidas a los comerciantes formales e informales del mercado la Merced ubicado en el centro de la ciudad de Riobamba, debido a que es uno de los lugares más visitados por su tradicional hornado y otras delicias que se pueden apreciar y  degustar.

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), en el ambiente la insalubridad en que vivimos explica el deceso de 12.6 millones de personas al año. La cifra es preocupante, pues por culpa de agentes como la contaminación de aguas y suelos, los rayos ultravioletas y la exhibición a químicos perjudiciales, causan un cuarto de los fallecimientos  a nivel mundial

El organismo dependiente de la ONU (Organización de Naciones Unidas) llegó a esta resolución luego de sumar las defunciones causadas por 101 enfermedades por causas higiénicas. El hallazgo fue incluido en la segunda edición del informe, Ambientes saludables y prevención de enfermedades: Hacia una consideración de la carga de morbilidad atribuible al medio ambiente, en el Ecuador esta diagnosticado 57 enfermedades por causas higiénicas e infecciosas , las autoridades no toman carta en los asuntos y la sociedad no continua su desarrollo .

El mercado de suministro que no cumpla con estos requerimientos fundamentales deberá ser clausurado o sometido a rigurosa indagación sanitaria: visual, ambiental y física, para corregir y eliminar los puntos alarmantes localizados, sin poner en peligro la salud de quienes consumen los alimentos, los  protocolos o medidas no son aplicadas a una  correcta supervisión  son más bien ignoradas

1. Identificación del Problema

Determinación de la insalubridad e higiene para prevenir la contaminación y enfermedades a los consumidores.

1. Planteamiento y Delimitación del problema

La insalubridad y desorden de los mercados municipales de abastos no es noticia de última hora, varias veces los periódicos, radiodifusoras, canales de televisión, han comentado y analizado este grave problema, lamentablemente las autoridades de los diversos Gobiernos Autónomos Descentralizados GADs no han tomado las mejores decisiones ya que no existe la voluntad política de buscar alternativas de solución según informa el sondeo del año 2016 realizada por la encuestadora opinión ciudadana.

Según la Organización Mundial de la Salud, la insalubridad del ambiente en que vivimos explica la muerte de 12.6 millones de personas al año. La cifra es alarmante, pues por culpa de factores como la contaminación de aguas y suelos, los rayos ultravioletas y la exposición a químicos nocivos, causan un cuarto de los decesos a nivel global, En el Ecuador existe una situación muy similar debido a que la insalubridad es un factor constante en los sectores comerciales informales de la ciudad de Riobamba.

El organismo dependiente de la ONU llegó a esta conclusión luego de sumar los fallecimientos causados por 101 patologías asociadas precarias condiciones higiénicas. El hallazgo fue incluido en la segunda edición del informe, "Ambientes saludables y prevención de enfermedades: Hacia una estimación de la carga de morbilidad atribuible al medio ambiente" y en el último comunicado de prensa publicado en su web oficial. En la ciudad de Riobamba se han realizado sendas campañas de prevención a cargo del Municipio de Riobamba, daño como resultado la organización y el mejoramiento de la asepsia en cada persona.

Si los países no adoptan medidas para que los ambientes en los que se vive y se trabaja sean sanos, millones de personas seguirán enfermando y muriendo prematuramente", indicó la Dra. Margaret Chan, Directora General de la OMS, Sin duda la insalubridad está presente en cada ambiente de trabajo, sin embargo, es necesario cumplir con las normas mínimas de higiene para mantener un ambiente sano y libre de contaminación.

Estas normas de higiene son normadas por los administradores, así como de cada uno de los comerciantes de las diferentes secciones del mercado de la Merced.

Disponer de asesoría técnica para la orientación en el aspecto sanitario, en la aplicación de buenas prácticas de higiene y buenas prácticas de manejo de los alimentos que contribuye a la seguridad alimentaria, creando confianza en el consumidor, de tal manera que se genere un ambiente saludable.

El mercado de abasto que no cumpla con estos requisitos elementales deberá  ser clausurado y sometido a estricta  inspección sanitaria ocular, física y ambiental, para corregir y eliminar los puntos críticos detectados sin poner  en riesgo la salud de quienes  adquieren los  alimentos, porque en nuestra Carta Magna, el capítulo segundo,  Derechos del Buen Vivir, en el artículo 13.1 se menciona: “Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos”, un derecho primordial que cada ciudadano de Riobamba debe obtenerlo en cada mercados, supermercados o locales que brindan servicios o venta de producto

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