¿Que es la respiracion anaerobia?

1.        ¿Que es la respiracion anaerobia?

La respiración anaerobia consiste en que la célula obtiene energía de una sustancia sin utilizar oxígeno; al hacerlo, divide esa sustancia en otras; a la respiración anaerobia también se le llama fermentación. Probablemente la respiración anaerobia más conocida sea la de las levaduras de la cerveza (Saccharomyces cerevisiae), que son hongos unicelulares.

2.        ¿Que reactantes participan y qué productos forman en la fermentación alcohólica?

Originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los

hidratos de carbono ejemplo: glucosa,fructosa,sacarosa,almidón,etc.

Para obtener como productos finales un alcohol en forma de etanol, CO2

en forma de gas y unas moléculas de ATP.

3.Investigar la composición química de la melaza.

[pic 1]

CUESTIONARIO DE LA PRÁCTICA.

1. De acuerdo con la curva obtenida ¿Qué explicación podría darse al lapso de tiempo que media entre el inicio de la mezcla  de levadura-melaza y la primera burbuja de gas desprendida?

Da inicio o arranque al proceso bioquímico de la fermentación, donde las levaduras comienzan la metabolización del azúcar    de la primera burbuja de CO2

1. ¿A qué tipo de curva corresponde la obtenida en este experimento S o J?

La curva tipo S.

3. ¿Considera usted que la pendiente de la curva obtenida se conservará indefinidamente? Explique y trace una curva como usted lo esperaría

No, porque llega un momento en la que o se acaba el sustrato o se llega al límite máximo de alcohol soportado por las levaduras, entonces esperaría una curva tipo S.

4.- Más del 50% de los componentes de la melaza está representado por la sacarosa por lo  que es la sustancia que más se hidroliza ¿Cuales son los productos de su hidrólisis?

[pic 2]

Se descomponen sus monosacáridos en Glucosa y Fructosa como productos

5.-Si toma en cuenta la ecuación química que expresa la transformación de glucosa en alcohol etílico y bióxido de carbono, está usted en posibilidad de calcular la proporción de estos productos a partir de cualquier cantidad de glucosa que sea fermentada ¿Qué cantidad de alcohol y Bióxido de carbono se obtendrán al fermentarse 300 g de glucosa?

1 mol de glucosa= 180.1 g por lo tanto en 300 g son 1.665 mol

1 mol de etanol= 46.07 g

1 mol de CO2= 44.01

1 mol de glucosa = 2 moles de etanol y también a 2 moles de CO2

1 mol de glucosa (180.1g) ------- 2 mol de alcohol (92.14 g)

 1.665 mol (300g) ---------------------  X=153.58 g (3.33 moles de alcohol)

1 mol de glucosa (180.1g) ------- 2 moles de CO2 (88.02g)

1.665 moles (300g) ----------------  X=146.61 g (3.31 moles de CO2)

6- Investigue y reporte de donde se obtiene la melaza y cuáles son sus componentes.

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