Práctica: Respiración Anaerobia

Práctica: Respiración Anaerobia

Objetivo: Que el alumno conozca el papel que desempeña en la respiración los carbohidratos y que determinen como producto final de la respiración el dióxido de carbono.

Introducción: La degradación de la glucosa en las células vivas del cuerpo ocurre mediante una complicada serie de reacciones químicas, cada una de ellas catalizada por una enzima específica. La primera secuencia de pasos en la oxidación de la glucosa es completamente independiente del oxígeno y es la respiración anaerobia y quien proviene del citoplasma.

La glucosa de seis carbonos, se rompe en dos moléculas de ácido pirúvico, compuesto de tres carbonos, mediante 11 pasos enzimáticos. La glucosa se prepara para su descomposición molecular mediante la unión de grupos fosfato, proporcionados por el ATP. Esto es importante, porque la adición de fosfato (fosforilación) a la glucosa la convierte, de una sustancia que puede salir de la célula. Ahora la molécula de glucosa está atrapada en la célula donde las enzimas citoplasmáticas pueden modificar su estructura molecular. La fosforilación de glucosa también la eleva a un nivel de energía más alto, y esto la vuelve más reactiva químicamente: las compuertas han sido abiertas. Se utilizan dos moléculas ATP para activar inicialmente a la glucosa y durante las reacciones subsiguientes se sintetizan cuatro; la producción neta para la célula es de dos moléculas de ATP.

Durante la degradación de la glucosa, se eliminan los hidrógenos y se transfieren a una molécula receptora, la coenzima NAD. Se producen dos moléculas de NADH₂.

El producto final de la respiración anaeróbica, fragmento tricarbónico conocido como ácido pirúvico, se convierte después en ácido láctico o alcohol etílico y dióxido de carbono, que puede abandonar la célula.

La importancia de realizar la respiración celular anaerobia es obtener de ella Etanol, Ácido Láctico o Ácido Butírico según el tipo de fermentación y solo 2 ATP en el proceso

.La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. Hay muchos tipos diferentes de fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono del compuesto orgánico y, por consiguiente, sólo una pequeña cantidad de la energía potencial disponible se libera.

El ácido pirúvico es esencial en diversas reacciones como las que ocurren en el trabajo muscular, la fabricación de alcohol y el horneado del pan.

En el músculo el proceso se llama glucolisis, porque el glucógeno es la molécula usada como combustible original. Los productos de la glucolisis (acido láctico) y de la fermentación (dióxido de carbono y alcohol etílico) salen fácilmente de la celula

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