Química Orgánica. Microbiología industrial

Microbiología industrial

La microbiología es la ciencia encargada del estudio y análisis de microorganismos, seres vivos pequeños no visibles al ojo humano también conocidos como microbios. Son considerados microbios todos aquellos seres vivos microscópicos, constituidos por una sola célula (unicelulares), así como pequeños agregados celulares formados por células equivalentes, éstos pueden ser eucariotas( con envoltura nuclear) como los hongos y protistas, o procariotas (sin envoltura nuclear) como las bacterias.

La microbiología industrial o biotecnología microbiana es el ámbito de la microbiología orientado a la producción de elementos de interés industrial mediante procesos en los intervenga, en algún paso un microorganismo. Por ejemplo, la producción de: alimentos (fermentación del vino, pan o cerveza), biopolímeros (celulosa, ácido hialurónico), tratamiento de desechos, producción de principios activos fe interés en medicina (insulina y hormona del crecimiento), producción de penicilina, tecnología del ADN recombinante.

MICROORGANISMOS INDUSTRIALES.

Los microorganismos que se utilizan en la industria se aíslan de la naturaleza por métodos tradicionales pero son modificados mucho antes de ingresar a la industria. Estas modificaciones se pueden llevar a cabo genéticamente ya sea por mutaciones o por recombinaciones y tienen por objeto obtener una especialización metabólica elevada para aumentar el rendimiento en metabolitos particulares.

Un microorganismo de uso industrial debe producir una sustancia de interés, debe estar disponible en cultivo puro, debe será genéticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra característica importante es que el microorganismo industrial crezca rápidamente y produzca el producto de interés en un corto período de tiempo. Debe crecer en un relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades. No debe ser patógeno para el hombre o para los animales y las plantas. Deben ser fácilmente separadas del medio de cultivo.

Los microorganismos que sintetizan productos útiles para el hombre se pueden clasificar en:

LEVADURAS: se vienen utilizando desde la antigüedad para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas. La levadura más utilizada por el hombre es la Sccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación cerveza, vino, pan y alcoholes industriales.

Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota en pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche.  Yarrowia lipolytica es una fuente industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña un importante papel en los sistemas de digestión aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestos orgánicos, incluídos algunos que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.

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