Referencia Normativa

Norma técnica Colombiana 750 “Productos Lácteos – Queso”

1. Determinar ¿Cuáles son sus partes fundamentales?

Cada uno de los componentes que se utilizan para la preparacion de diferentes tipos de quesos, la cantidad exacta para su preparacion, el tiempo que se debe emplear en cada proceso.

2. Sobre ¿Qué aspectos hace énfasis?

Hace énfasis en tener cuidado con cada químico que se utiliza en la preparacion de tener cuidado con las bacterias que existen en el medio y que podrían afectar el producto y en los aditivos que se utilizan en los procesos.

3. ¿Cuál es el objetivo de dicha norma?

Esta norma establece las definiciones, clasificación y los requisitos que deben cumplir los quesos destinados para consumo directo o para elaboración posterior, incluyendo queso rallado y queso en polvo.

Poder ofrecer un producto de calidad, con sus debidas indicaciones en su etiqueta como la información nutricional que es de suma importancia para que el consumidor tenga conocimiento de que tipo de producto consume y si es beneficioso para su salud.

4. ¿Qué aspectos restrictivos tiene dicha norma?

En cuanto a las pruebas que se le hace al producto. Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, y de acuerdo con los criterios de aceptación o rechazo definidos en el plan de muestreo, se rechazará el lote. En caso de discrepancia, se repetirán los ensayos sobre una nueva muestra tomada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote.

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