Reporte de actividad experimental “Sobredosis de queso”

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COLEGIO DE BACHILLERES DE TABASCO

PLANTEL 36

QUÍMICA II

BLOQUE I

SITUACION DIDACTICA 1:

REPORTE DE ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

“SOBREDOSIS DE QUESO”

SEMESTRE: 1            GRUPO: “D”

EQUIPO

BRYANT EDUARDO NAVARRO

KEVIN ALEJANDRO MAY POZO

JOSE ALBERTO SANTOS MONTUY

NEYMI GUADALUPE CABRALES POZO

DOCENTE: I.Q. JAIME ARTURO LEZAMA BALLINA

BALANCAN TABASCO, 19 DE FEBRERO DE 2023

SOBREDOSIS DE QUESO

Conocimientos previos:

Introducción: 

La caseína es una molécula (proteína) que se encuentra en la leche. Las moléculas y los átomos son las diminutas partículas que forman todo lo que nos rodea. El vinagre (ácido acético) contiene átomos de hidrógeno sueltos. Las moléculas de caseína en la leche se mezclan con los átomos de hidrógeno en el ácido en una reacción química. Las moléculas de caseína en la leche tienen carga negativa, mientras que la mayoría de los átomos de hidrógeno en el ácido tienen carga positiva. Las cargas opuestas se atraen entre sí, por lo que las moléculas de caseína y los átomos de hidrógeno sueltos se fusionan y forman coágulos de sangre visibles. Esta cuajada se llama cuajo y se usa para hacer queso. Este líquido se llama suero. Las bacterias y el moho a menudo se agregan para hacer que el queso sea más sabroso.

Procedimiento:

1. Enumeramos los recipientes cómo muestra #1, muestra #2, muestra #3 y muestra #4

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2. Vertimos 250 ml de leche bronca en cada uno de los recipientes.

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3. En el primer recipiente añadimos 1 cucharada de vinagre, en el segundo 2 cucharadas, en el tercero 3 cucharadas y por último en el cuarto 4 cucharadas.

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4. Cerramos bien los recipientes.

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5. Agitamos los recipientes para que se mezclara todo muy bien.

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6. Colocamos el pedazo de tela en uno de los vasos y lo sujetamos con una mano para que el filtro no caiga dentro mientras realizamos el paso 7.

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7. Vertimos la mezcla en el la tela para que se filtre.

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8. Juntamos los dos lados de la tela con cuidado y exprimimos el resto del líquido, juntamos los grumos que quedaron en la tela y se convirtieron en queso.

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9. Pesamos el queso que obtuvimos.

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Observaciones:

Resultados:

Conclusión:

Conflicto Cognitivo:

1. ¿Qué aspecto tiene la mezcla en el paso 5 o a qué tipo de queso se parece?

R: En este paso aún no tomaban forma de queso, pero se podía ir notando como la leche iba cambiando tras haber hecho contacto con el vinagre.

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