SISTEMA GLUCOLITICO

SISTEMA GLUCOLÍTICO

Juan José Bustamante Ochoa

Natalia Padilla De La Ossa

Greisy Paola Pinto Romero

Daniel Rodríguez Álvarez

Miguel Ángel Terán Martínez

Docente de cátedra de Bioquímica del ejercicio

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

DEPARTAMENTO DE CULTURA FÍSICA

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS HUMANAS

LICENCIATURA EN EDUCACIÓN FÍSICA, RECREACIÓN Y DEPORTES

Montería – Córdoba

2022

Tabla de Contenido

1.        ¿Qué son los Carbohidratos?        2

2.        Tipos de Carbohidratos:        3

∙        Los Monosacáridos        3

∙        Los Disacáridos        3

∙        Los Ósidos        3

3.        Funciones de los carbohidratos        6

4.        Proceso de la glucolisis:        7

Referencias Bibliográficas        10

1. ¿Qué son los Carbohidratos?

La palabra carbohidrato significa hidrato de carbono, su nombre derivó de investigaciones de los primeros químicos, quienes observaron que al calentar azúcar obtenían residuo negro de carbón y gotas de agua condensadas. Los carbohidratos son conocidos también como glúcidos o azucares. Además, el análisis químico de los azúcares y otros carbohidratos indicaron que contenían únicamente carbono, hidrógeno, oxígeno y muchos de ellos tenían la fórmula general (CH2O).  (Marcillo Morla, 2010)

La mayoría de los carbohidratos se originan en las plantas por el proceso de fotosíntesis en donde los procesos inorgánicos se trasforman en energía química. La Clorofila tiene la capacidad de absorber la energía solar (síntesis) y cederla para la elaboración de hidratos de carbono (almidón) a partir de dos compuestos disponibles en el medio que es agua y dióxido de carbono.

(Espinosa Nava, 2017)

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                                                                     Figura 1. Carbohidratos Origen (Fotosíntesis)

Asimismo, resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Además, es uno de los principales componentes de la alimentación ya que incluye azúcares, almidones y fibras. Los carbohidratos, son los compuestos más abundantes de la dieta, por lo que los caminos metabólicos en los que intervienen son de mayor tránsito en las células. Pues, son compuestos esenciales para todos los seres vivos y son la clase que más abunda entre las moléculas biológicas. Las fuentes de los carbohidratos son numerosas, pero en general son casi todas de origen vegetal como los almidones de los cereales, la caña de azúcar, miel, leche y frutas.  (Marcillo Morla, 2010)

1. Tipos de Carbohidratos:

Los glúcidos, en función de la molécula de la que se trate, pueden servir como:

• Combustible: Con la oxidación de los monosacáridos. (Marcillo Morla, 2010)        
• Reserva energética: Como los Polisacáridos (almidón y glucógeno) capaces de acumular gran cantidad de energía en su propia estructura. Esta energía excedente quedará guardada y podrá ser utilizada cuando se necesite. (Marcillo Morla, 2010)
• Estableciendo estructuras: Como los polisacáridos, capaces de formar estructuras resistentes (quitina o la celulosa).  (Marcillo Morla, 2010)

Dentro de los Glúcidos podemos distinguir principalmente, dos clases:

• Los Monosacáridos 

• Los Disacáridos

• Los Ósidos

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Figura 2. Tipos o clases de glúcidos

Los Monosacáridos también denomidados Osas, son azúcares simples ya que no pueden descomponerse por acción del agua o hidrólisis, para formar otros azúcares más sencillos. Éstos se pueden encontrar tanto en estado libre como formando parte de otros azúcares de composición más compleja, como son los Ósidos. [pic 21]

La estructura básica de los Osas o Monosacáridos es una cadena formada por átomos de carbono sin ramificaciones, donde todos los átomos de carbono se unen por medio de enlaces simples.[pic 22]

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                                             Figura 3. Aldohexosa[pic 26][pic 27]

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Los monosacáridos naturales, estarán formados por entre 3 y 8 átomos de carbono, siendo los de 7 y 8 átomos formas poco comunes. Dependiendo del número de átomos de carbono, los monosacáridos recibirán diferentes nombres como por ejemplo:    

                                              Figura 5. Los monosacáridos y su clasificación[pic 29]

Finalmente debemos decir que los monosacáridos son compuestos de color blanco, son sólidos, cristalinos, como hemos comentado solubles en agua y de sabor dulce. (Gutierrez, 2020).

Disacáridos: se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos. La maltosa, la lactosa y la sacarosa, son tres de los disacáridos más importantes. Ahora, cuando un monosacárido se combina con otro, forma un acetal (no son muy estables y pueden reaccionar con otra molécula de alcohol para producir una molécula más estable).  (Martínez Augustín & Gil Hernández, 2013)

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