SOLUCIÓN DE CARBOHIDRATO
Enviado por Jonathan Estrada Garcia • 29 de Abril de 2018 • Informes • 767 Palabras (4 Páginas) • 107 Visitas
Resultados
SOLUCIÓN DE CARBOHIDRATO | PRESENCIA AZUCAR REDUCTOR | OBSERVACIÓN |
Fructosa | Positivo | Se formó un precipitado color rojo ladrillo |
Xilosa | ||
Glucosa | ||
Galactosa | ||
Lactosa | ||
Sacarosa | Negativo | No se presentó cambio |
Almidón |
Tabla #. Resultados Prueba Benedict: 2 ml reactivo + 6 gotas de la solución a evaluar.
TUBO | ANTES DE CALENTAR | DESPUÉS DE CALENTAR | AL ENFRIARSE |
1 | Amarillo tenue | Amarillo tenue | Amarillo |
2 | Azul grisáceo | Azul grisáceo | |
3 | Azul morado | Azul morado |
Tabla #. Resultados Prueba yodo. Tubo1: 0 gota de almidón, Tubo 2: 1 gota almidón, Tubo 3: 5 gotas de almidón. Adicionalmente cada tubo tenia 5ml de agua y 1 gota de lugol.
DISCUSIÓN
2- ) Prueba Benedict
Los azucares reductores son aquellos que poseen un grupo carbonilo intacto, el cual puede actuar como agente reductor interactuando con un agente oxidante.
La prueba Benedict es una de las reacciones utilizadas para determinar la presencia de azucares reductores en una muestra, principalmente las aldosas. (UNAM, 2017) El reactivo implementado recibe el mismo nombre de la prueba: Benedict; y se compone por:
-Na2CO3: Confiere carácter alcalino a la solución.
-Na3C6H5O7: Estabiliza el Cu2+ en la solución.
-CuSO4: Aporta los iones Cu2+ y la coloración azul a la solución.
El ion Cu2+ actúa como agente oxidante ante la presencia de un azúcar reductor, el último al ser oxidado genera un grupo carboxilo y el Cu2+ se reduce a Cu1+, el cual reaccionara hasta formar Cu2O, el cual precipitara en un sólido color rojizo Esquema 1. (Monrose, 2015)
Entre más rojiza sea la coloración, significa mayor cantidad de azucares reductoras en la muestra.[pic 1]
Esquema 1. Reacción entre una aldosa y el reactivo Benedict.
En la práctica se observó que las soluciones de carbohidratos que presentan azucares reductores son la xilosa, glucosa, galactosa, fructosa y lactosa; mientras que las que no presentaron fueron la glucosa y el almidón.
Los resultados son los esperados, puesto que la glucosa (disacárido) y el almidón (polisacárido) no presentan grupos carbonilos disponibles para que se lleve a cabo la reacción. Esto se debe a que sus monómeros se encuentran unidos por enlaces O-glucosídicos. Cabe resaltar que la prueba a lactosa debería arrojar una ausencia de azúcar reductor, puesto que esta es un disacárido; pero esta posee un hidroxilo hemiacetálico, el cual permite la reacción de Benedict. (UNAM, 2018)
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