Sistema Digestivo

Introducción

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos encargados del proceso de la digestión. Su función principal es recibir los alimentos desde el exterior, procesarlos en la boca (masticación) y separar los elementos que sean nutritivos para el organismo humano.

En chile existen variados grupos de enfermedades profesionales que pueden causar la muerte, entre los cinco principales grupos encontramos a las enfermedades del sistema digestivo. En el 2006 en Chile un 8% de hombres y 6% de mujeres murieron a causa de este tipo de enfermedades siendo una de las afecciones con mayor riesgo en la población Chilena.

Anatomía y Fisiología

Boca: en la boca se produce la masticación del alimento para trozarlo y mezclarlo con las secreciones digestivas. Gracias a la secreción de las glándulas salivales, el alimento es mezclado con la mucina, encargada de lubricar el alimento y facilitar la deglución. La saliva contiene una enzima llamada amilasa salival, que permite degradar el almidón en oligosacáridos más pequeños. La mezcla del alimento con la saliva forma el bolo alimenticio o quimo.

Esófago: Una vez que el quimo llega al esófago, éste se desplaza hacia el estómago gracias a la contracción de los músculos que forman el tracto esofágico. A esta contracción se le llama peristaltismo.

Estómago: El estómago sirve de recipiente para la gran cantidad de alimento que se pueda ingerir en una comida, además permite mezclar el bolo alimenticio con el jugo gástrico.

Intestino Delgado: Aquí se produce la mayor digestión y absorción de los alimentos. Cuando el alimento llega al intestino delgado se mezcla con las secreciones producidas por el páncreas y el hígado, las cuales desembocan en el duodeno. El páncreas posee funciones exocrinas y endocrinas, que permiten neutralizar el contenido ácido del duodeno y además digerir las proteínas, carbohidratos y lípidos, respectivamente.

Intestino Grueso: Su longitud es variable, entre 120 y 160 centímetros, y su calibre disminuye progresivamente y está formado por el colon, apéndice y recto. Cuando el quimo llega al intestino grueso ya ha terminado el proceso de absorción de los nutrientes por lo tanto comienza el almacenamiento de los desechos sólidos, convirtiendo al quimo en heces para ser excretadas por el recto.

Enfermedades Profesionales del sistema digestivo

Arsenicosis: Es una enfermedad crónica causada por la exposición prolongada al arsénico, ya sea por el consumo continuado de agua contaminada o por el trabajo con dicha sustancia. Tiene relación directa con la aparición de varios tipos de cáncer y ceguera. Las personas que trabajan en industrias, como por ejemplo industria de caucho, son las más expuestas a contraer este agente químico. Ésta se produce por la presencia de elevados niveles de arsénico en el organismo, que se puede deber a la absorción digestiva, esto sucede al beber agua con altos niveles de arsénico durante un largo periodo de tiempo

Signos y Síntomas: náuseas y vómitos, dolores abdominales de tipo cólico, diarreas leves; lesiones degenerativas del hígado además de eritemas, úlceras, pápulas, verrugas.

Para su prevención la organización mundial de la salud recomienda límites de 0.01mg/L de arsénico en agua potable.

Trabajos relacionados: minas, forestales, construcción, faenas pequeñas.

Leptopirosis: Es una infección que se produce por una bacteria llamada lectospira interrogans y sus variedades, afecta indiferentemente a animales y hombres. Es más probable contagiarse de leptopirosis al ingerir aguas, alimentos o suelos contaminados con la orina de animales infectados ya que ésta es común en vacas, ratas, perros, gatos etc. El microorganismo también puede entrar por heridas abiertas en la piel, otra forma de contagio es a través de los ojos y nariz cuando las orinas son evaporadas; una forma indirecta de contagio es caminar sobre superficies donde animales infectados orinaron.

Signos y Síntomas: Cefaleas y dolores musculares, conjuntivitis, náuseas, vómitos y diarrea. Para prevenir se deben controlar las plagas como roedores, el relleno de terrenos bajos para evitar aguas estancadas.

Trabajos

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