Smart y 7S

S (Específico): Detectar y responder a usos alternativos del vinagre por parte de los clientes (limpieza del hogar y enjuague capilar) mediante el desarrollo de dos nuevos productos especializados.

M (Medible): Medir la aceptación de los nuevos productos con el KPI Índice de Ventas Iniciales (IVI):

Meta: lograr un IVI ≥ 100% en los primeros seis meses tras el lanzamiento.

A (Alcanzable): Es viable porque Mercadona cuenta con interproveedores flexibles y con capacidad para adaptar su producción rápidamente a nuevas demandas detectadas en los talleres Delantal.

R (Relevante): El objetivo es clave ya que permite a Mercadona innovar a partir de las necesidades reales del cliente, reforzar la fidelización y transformar un producto cotidiano en nuevas líneas de negocio.

T (Temporal): El objetivo se fijó en un horizonte de 6 meses para evaluar el desempeño inicial de los nuevos productos y decidir sobre su consolidación en el catálogo.

1. Estrategia

• SPB (Siempre Precios Bajos): eliminar promociones y ofrecer precios constantes.
• Reducir referencias para lograr eficiencia y volumen.
• Crear marcas propias (Hacendado) para controlar calidad y precio.
• Transformar el modelo laboral con la Gestión de Calidad Total.
• Colocar al cliente (“El Jefe”) en el centro de todo.
• Estrategia “Delantal”: espacios simulados para experimentar productos con clientes.
• Modelo Totaler: menos marcas, más innovación y productos propios con valor emocional.
• Capacidad de adaptación mediante “volantazos” estratégicos.

2. Estructura

• Relación ganar–ganar con fabricantes exclusivos.
• Pirámide organizativa invertida:

1. Cliente (Jefe)
2. Trabajadores
3. Proveedores
4. Sociedad
5. Capital

• Empresa de origen familiar, expandida desde Carnicerías Roig.

3. Sistemas

• Procesos de compra simplificados con menos referencias.
• Innovación en envases y formatos (botella cuadrada).
• Todos los contratos laborales indefinidos.
• Beneficios sociales: guardería, traslados, permisos de salud, mejoras en maternidad.
• Incentivos contra absentismo y cultura de control del desempeño.
• Monitores y observadores: seguimiento de clientes y hábitos de consumo.
• Espacios experimentales (cocinas/boxes) para detectar mejoras en productos.
• Innovaciones como módulos libres de bolsa.

4. Estilo

• Juan Roig con liderazgo fuerte, arriesgado y pragmático.
• Uso de metáforas y ejemplos personales para justificar cambios.
• Comunicación basada en cercanía y exigencia.
• Fomenta una cultura laboral exigente pero con estabilidad y beneficios.

5. Personal (Staff)

• Contratación estable: todos con contrato indefinido.
• Promoción interna, especialmente de mujeres.
• Formación continua para trabajadores.
• Equipo de monitores y prescriptores que observan e influyen en decisiones de compra.
• Origen familiar en la dirección (hermanos Roig).

6. Habilidades (Skills)

• Capacidad de gestionar grandes volúmenes con márgenes bajos.
• Innovación en envases, diseño y productos de perfumería y alimentación.
• Adaptación rápida a nuevas demandas del mercado.
• Resiliencia aprendida de la experiencia vital de Roig.
• Habilidad en fidelización de clientes sin necesidad de promociones.

7. Valores compartidos

• El cliente es el Jefe.
• Cultura del esfuerzo y disciplina.
• Compromiso con calidad, estabilidad y productividad.
• Innovación constante como parte de la identidad.
• Resiliencia y adaptación ante cambios (ej. metáfora del volantazo).

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