Soluciones Y Titulacion Acido Base

RESULTADOS

TABLA 1. REACCION XANTOPROTEICA

COMPUESTO PRUBA XANTOPROTEICA REACCION OBSERVACIONES

Positiva Negativa

Proteína X Fabi no como hacer esta ya que no me aparece por ninguna parte la formula de la albumina además tengo entendido que es muy larga entonces no se que poner. La mezcla se puso caliente, apareció un precipitado amarillo.

Tirosina X

+ HNO3  fabi queda la misma estructura solo que en cualquier esquina del benceno le pones un NO2 y queda + H2O (en la guía esta la reaccion) La mezcla se puso caliente, e inmediatamente se tornó amarilla.

Alanina X No hay reacción No hubo ningún precipitado.

DISCUSIÓN

La reacción xantoproteica, se debe a la presencia de aminoácidos aromáticos en la proteína, la tirosina es un aminoácido aromático, esto explica el por qué da positiva la prueba, la albumina da positiva a la prueba ya que esta contiene en su complejo a todos los aminoácidos, es decir que contiene aminoácidos aromáticos. La alanina dio negativa a la prueba porque carece de grupos aromáticos.

TABLA 2. REACCION DE BIURET

COMPUESTO PRUEBA DE BIURET REACCION OBSERVACIONES

Positiva Negativa

Proteína X La albumina es fría al tacto, al mezclar con el reactivo de biuret esta se torna inmediatamente violeta.

Glicina X No hay reacción La glicina es fría al tacto, la mezcla se tornó de color azul claro.

DISCUSION

La reacción del biuret es utilizada para la determinar la presencia de un enlace peptídico, debe su nombre a que también es positiva con la biurea, por poseer un enlace peptídico. El color se debe a la formación de un complejo de coordinación del Cobre con 4 átomos de N peptídico. La glicina no reaccionó con el reactivo de Biuret porque está en forma libre y no hay enlaces peptídicos con los que pueda reaccionar este reactivo. Por el contrario la proteína completa (la albumina) si contiene aminoácidos con enlaces peptídicos en su complejo, esto explica el por qué da positiva

TABLA 3. COAGULACION POR CALOR

COMPUESTO COAGULACION POR CALOR OBSERVACIONES

Positiva Negativa

Proteína X Sometimos la albumina al baño maría durante 10 minutos y esta se coagulo

Aminoácido X No ocurrió ningún cambio

DISCUSION

Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70 ªC o al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc.

RESUMEN

En esta práctica realizamos diferentes tipos de reacciones que tiene importancia en métodos de separación de algunas proteínas o explican el efecto del calor o los metales pesados y ácidos sobre la actividad de las enzimas. Vimos las reacciones de desnaturalización (coagulación por calor) reacciones de coloración (reacción xantoproteica, prueba de azufre reducido y prueba de biuret), también la prueba dela ninhidrina utilizada para detectar y cuantificar aminoácidos.

INTRODUCCION:

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funcionesbiorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).

Los aminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas que contienen un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2). El grupo carboxilo es ácido débil, mientras que el grupo amino es básico débil. Todas las proteínas se construyen a partir de 20 aminoácidos, aunque se conocen muchos más aminoácidos, que no forman parte de las proteínas. Algunas

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