TAMIZADO DEL GARBANZO

TAMIZADO DEL GARBANZO

Marin l, Grajales A, Salazar A,

Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindío - Colombia.

1. RESUMEN

El proceso de tamizado en la mezcla de solidos heterogéneos se define como un método físico para separar partículas de diferentes tamaños; este proceso se realiza con diversos fines entre los cuales se destaca los controles de calidad en materias primas al guardar una estrecha relación la distribución granulométrica con las propiedades físicas y químicas de algunos alimentos y productos, como es el caso del cacao, los detergentes entre otros. Con efecto de evaluar y caracterizar granulométricamente y aplicar el principio del tamizado se tomó como materia prima garbanzos (Cicer arietinum), previamente molidos y se procedió a pasar la mezcla de partículas sólidas de diferentes tamaños por tamices de la serie de Taylor. Durante el proceso las partículas de menor tamaño atraviesan los poros del primer tamiz y las grandes quedan retenidas en el mismo, proceso que se repite para cada tamiz hasta llegar a la tapa o pan donde las partículas más finas quedan suspendidas.

PALABRAS CLAVES: tamiz, serie de Taylor, tamaño, retención, granulometría.

ABSTRACT:

In the production of screening is called as a physical method for separating mixtures. To evaluate and characterize the effect of feedstock took chickpea (Cicer arietinum) previously milled and proceeded to passing the mixture of solid particles of different sizes sieves Taylor series. Smaller particles pass through the pores of the first filter through it and larger are retained by it, thus occurring in each of the screens to reach the top or where the finest pan is suspended. The separation of solid materials by size is important for the production of different products. Besides the above, is used for particle size analysis of the products from the mills to monitor the efficiency of these milling and control of various products or commodities. To carry out the screening is vibration requirements that exist to allow finer material transferred the sieve. The types of rapidly vibrating sieves with small amplitudes are called "Vibratory Sieve". The vibrations can be generated mechanically or electrically. The mechanical vibrations are usually transmitted by high-speed cam to cover the unit and thence to the screens. Vibration range is about 1800 to 3600 vibrations per minute.

KEY WORDS: sieve, Taylor series, size, retention, grading.

2. INTRODUCCIÓN

Por granulometría o análisis granulométrico de un agregado se entenderá todo procedimiento manual o mecánico por medio del cual se pueda separar las partículas constitutivas del agregado según tamaños, de tal manera que se puedan conocer las cantidades en peso de cada tamaño que aporta el peso total. Para separar por tamaños se utilizan las mallas de diferentes aberturas, las cuales proporcionan el tamaño máximo de agregado en cada una de ellas. En la práctica los pesos de cada tamaño se expresan como porcentajes retenidos en cada malla con respecto al total de la muestra. Estos porcentajes retenidos se calculan tanto parciales como acumulados, en cada malla, ya que con estos últimos se procede a trazar la gráfica de valores de material (granulometría). (1)

Tamiz:

Un tamiz es una malla metálica constituida por barras tejidas y que dejan un espacio entre sí por donde se hace pasar el alimento previamente triturado. Las aberturas que deja el tejido y, que en conjunto constituyen la superficie de tamizado, pueden ser de forma distinta, según la clase de tejido. Las mallas cuadradas se aconsejan para productos de grano plano, escamas, o alargado. (2)

Figura 1 serie de tamices

SERIE DE TAMICES TAYLOR

Esta es una serie de tamices estandarizados usados para la medición del tamaño y distribución de las partículas en un rango muy amplio de tamaño. Las aberturas son cuadradas y se identifican por un número que indica la cantidad de aberturas por pulgada cuadrada. Esta serie se basa en la abertura del tamiz 200, establecida en 0,0074cm y enuncia que "el área de la abertura del tamiz superior es exactamente el doble del área de la abertura del tamiz inmediato inferior. Matemáticamente queda:

Figura 2 representación matemática.

Una forma de expresar los tamices es, por ejemplo, 20/28 que indica que los sólidos pasan por el tamiz número 20 y se retienen en el tamiz 28. En el mismo orden de ideas, si solo se nombra el tamiz con un número es decir, 28 solo significa que los sólidos se retienen en ese tamiz. (2)

Figura 3 agitador de tamices.

Tabla 1 Tabla de Tamices Estándar Tyler

GARBANZO:

El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.(3)

El garbanzo es una planta anual diploide, su reproducción

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