Tarwi
Enviado por alexiv27 • 24 de Noviembre de 2013 • Tesis • 418 Palabras (2 Páginas) • 501 Visitas
Lupinus mutabilis
Commons-emblem-notice.svg Tarwi
Tarwi.png
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Genisteae
Género: Lupinus
Subgénero: Platycarpos ([1]
Especie: L. mutabilis
Sweet
Sinonimia
Lupinus cruckshanksii Hook.
[2]
El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes del Perú, Bolivia, Ecuador, Argentina y Chile.[cita requerida] Sus semillas se emplean en la gastronomía de esos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.[cita requerida]
Índice [ocultar]
1 Descripción
2 Distribución
3 Consumo humano
4 Otros usos
5 Referencias
6 Enlaces externos
Descripción[editar · editar código]
Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa. Alcanza una altura de 1,8–2 m. Se cultiva principalmente entre los 2000 y 3800 metros de altura, en climas templados y fríos.[cita requerida]
Distribución[editar · editar código]
Proviene de los Andes centrales, principalmente del Perú, Bolivia y Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo por todos los países andinos.[cita requerida]
En el Perú se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.[cita requerida]
Consumo humano[editar · editar código]
Las semillas de este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía del Perú, especialmente como sancochado o cremas. Inclusive desde mucho antes del siglo XVI era parte importante de la dieta. De acuerdo a Santiago Antúnez de Mayolo, el tarwi representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la
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