Tecnología de alimentos para combatir anemias
Enviado por • 4 de Octubre de 2014 • 214 Palabras (1 Páginas) • 175 Visitas
Campos Predominantes: ciencia y tecnología de alimentos, tecnologíamicrobiana y tecnología de enzimas.
Tecnología de alimentos para combatir anemias
IPN. Con el propósito de ofrecer una alternativa que contribuya a reducir los índices de anemia por carencia de hierroen la alimentación de poblaciones vulnerables del país, un grupo de investigadores del Instituto Politécnico Nacional desarrolló una tecnología para la producción de gelatinas, caramelos y galletas,con altas concentraciones de hierro hémico. Mediante un procedimiento especial, el hierro hémico es obtenido de la fracción de células sanguíneas de porcino, para preparar una pasta sabor chocolateque se utiliza como relleno o mezcla en la fabricación de las golosinas. El proyecto está a cargo de un grupo de investigadores del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI) del IPN, ubicadoen Yautepec, Morelos, encabezado por Guillermo Quintero Gutiérrez, y cuyo trabajo fue galardonado con el Premio Internacional “Luis Pieri” CYTED-IBEROEKA a la Innovación Tecnológica 2008, que otorgaanualmente el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), por su alto impacto en la salud y aportación social.
Propiedades antimicrobianas de la zanahoria
CONACYT. Apartir de algunos compuestos de la zanahoria, investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) trabajan en el desarrollo de una solución acuosa para desinfectar vegetales y unconservador en polvo para retrasar la descomposición de productos lácteos.
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