Tecnologia En Los Alimentos

ÍNDICE

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EVIDENCIA 1 ----------------------------- 2

EVIDENCIA 2 ----------------------------- 3

EVIDENCIA 3 ----------------------------- 4

EVIDENCIA 4 ----------------------------- 5

EVIDENCIA 5 ----------------------------- 6

EVIDENCIA 6 ----------------------------- 7

EVIDENCIA 7 ----------------------------- 8

EVIDENCIA 8 ----------------------------- 9

EVIDENCIA 9 ----------------------------- 10

EVIDENCIA 10 ---------------------------- 11

EVIDENCIA 11 -------------------------- 12  

Evidencia 1

Explica con tus palabras lo que vimos en la primera clase

En la primera clase vimos como influye la química, ingeniería y la tecnología en los alimentos. La química nos ayuda a saber como están compuestos los alimentos que consumimos, si es sintético y natural. La ingeniería se encarga de diseñar el empaque del producto y la tecnología se refiere a todo lo que nos ayuda en el proceso de elaboración de los alimentos.

Podemos fijarnos en la información nutrimental para saber que tipo de nutrientes estamos consumiendo, que tipo de grasas, cuantas calorías consumimos, etc. Con lo que entendí es que con la química podemos saber como esta compuesto un alimento ya sea natural o creado por el hombre, se puede saber cuanta proteína tiene, que proteínas, el porcentaje de agua, grasa, carbohidratos. La ingeniería se encarga de hacer un buen empaque, de que los microorganismos no logren entrar al producto uno vez ya embazado y sin usar materiales que sean dañinos para el consumo humano.

Evidencia 2

Ingredientes Clasificación

Maíz Carbohidrato

Aceite vegetal Lípido

Sal Mineral

Almidón Carbohidrato

Azúcar Carbohidrato

Evidencia 3

Que factores afectan para la conservación de macronutrientes

Los factores que influyen son tales como la temperatura, la humedad y el pH, todos están relacionados o influyen directamente sobre el rendimiento de los alimentos. A mayor concentración de nutrientes, la mayor actividad microbiana es mayor, puesto que pueden reproducirse más rápidamente, y posee mayor actividad patógena. Sin embargo, al disminuir la población disminuye.

Existe una temperatura optima por encima de la cual la actividad microbiana no se produce, y por debajo de la cual tampoco. En los microbios esta temperatura suele ser 37 ºC, por ello el organismo para acabar con dichos microorganismos aumenta su temperatura, pudiendo llegar hasta los 42ºC para disminuir la actividad microbiana y acabar con los agentes patógenos.

Lo mismo ocurre con el pH, hay un pH óptimo en el que la actividad microbiana es muy alta. Si este disminuye o aumenta mucho, su actividad microbiana se ve muy reducida.

El oxigeno es algo necesario en los microorganismo aerobios. Pero sin embargo en los anaerobios, cuanta mas concentración de oxigeno haya menos actividad microbiana habrá, l contrario que en los microorganismos aerobios.

Evidencia 4

Evidencia 5

Encuesta a 5 personas

Nombre: Hugo Corona Baeza

1.- ¿Que técnicas de conservación utilizas en tu casa? Refrigerar los alimentos

2.- ¿Cuál consideras que es la mejor forma de conservar los alimentos? Guardarlos en frascos o en bolsas que se puedan sellar y guardarlos en el refri o congelador.

3.- ¿Crees que el uso de las tecnologías de alimentos afecten su calidad? Si, porque así como pueden mejorar el alimento también lo pueden empeorar.

Nombre: María del Carmen Osorio Novelo

1.- ¿Que técnicas de conservación utilizas en tu casa? Guardarlo en el refri

2.- ¿Cuál consideras que es la mejor forma de conservar los alimentos? Refrigerándolos

3.- ¿Crees que el uso de las tecnologías de alimentos afecten su calidad? Si, porque le ponen ingredientes que son malos

Nombre: Priscila Mena Gonzaga

1.- ¿Que técnicas de conservación utilizas en tu casa? Refrigerar o congelar el alimento

2.- ¿Cuál consideras que es la mejor forma de conservar los alimentos? Congelándolos

3.- ¿Crees que el uso de las tecnologías de alimentos afecten su calidad? Si, porque a veces el alimento es muy dañino después de ser procesado.

Nombre: Matías Martin Escamilla

1.- ¿Que técnicas de conservación utilizas en tu casa? Congelar los alimentos

2.- ¿Cuál consideras que es la mejor forma de conservar los alimentos? Congelarlos, porque hace que el alimento se conserve por más tiempo

3.- ¿Crees que el uso de las tecnologías de alimentos afecten su calidad? Si, porque podría resultar mas nutritivo

Nombre: Amado Baeza Aguilar

1.- ¿Que técnicas de conservación utilizas en tu casa? Refrigerar los alimentos

2.- ¿Cuál consideras que es la mejor forma de conservar los alimentos? Refrigerarlos

3.- ¿Crees que el uso de las tecnologías

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