VITAMINAS Y MINERALES CONCEPTOS

Jueves 22 de Octubre del 2015.

Samantha Luna Díaz

Matrícula: 6927

VITAMINAS Y MINERALES

CONCEPTOS:

• VITAMINAS: Sustancias orgánicas para el ser humano necesarias para su metabolismo que se obtienen de los alimentos que consumimos día a día.
• MINERALES: Son sustancias inorgánicas provenientes de la naturaleza presentes en los alimentos.

FUNCIONES:        

• VITAMINAS: Tienen diversas e importantes funciones en nuestro cuerpo; participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético.  Actúa en los sistemas enzimáticos y metabólicos del cuerpo; ayudan a producir energía y formación de tejidos. Tienen como función reguladora y ayudan a asimilar y distribuir el alimento en el organismo.

CLASIFICACIÓN: Se dividen en dos grupos; hidrosolubles e liposolubles.

Las liposolubles las conforman las vitaminas A, D, E y K que las podemos encontrar en los alimentos que contienen grasas.

• Vitamina A (retinol): Visión, crecimiento y desarrollo óseo, ayuda a mejorar nuestra piel.
• Vitamina D (calciferol): Incrementa absorción de calcio y hierro, forma huesos y dientes.
• Vitamina E (tocoferol): Actúa como antioxidante, protege estructura celular.
• Vitamina K (fitomenadiona): Indispensable en coagulación de sangre.

Las hidrosolubles están conformadas por el grupo de la vitamina B y la vitamina C. El grupo B comprende las siguientes vitaminas:

• Vitamina B1 (tiamina): Interviene en el metabolismo, esencial para el sistema nervioso.
• Vitamina B2 (riboflavina): Producción de energía, formación de pigmentos de retina. Síntesis de hormona corticoide.
• Vitamina B6 (piridoxina): Interviene en el metabolismo de ácido graso y proteínas.
• Vitamina B12 (cianocobalamina): Madura glóbulos rojos. Participan en síntesis de ADN y mielina. Metabolismo de nutrimentos.
• Vitamina Bc (ácido fólico)
• Vitamina By (carnitina)

            La vitamina C (ácido ascórbico) participa en metabolismo, estimula absorción de hierro; cicatrización, y antioxidante.

• MINERALES: Se requieren en algunos procesos como contracción  de músculos, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre. Aproximadamente el 4% del peso corporal está compuesto por 22 elementos minerales.

Muchos de los minerales contribuyen al metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Se dividen en dos grupos: los macro minerales, al cual pertenecen el calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; los micro minerales, como el cobre, cobalto manganeso, flúor y zinc.

• Calcio: Formación de huesos y dientes.
• Fósforo: Forma parte de la estructura de los huesos y dientes.
• Sodio: Mantiene el ritmo cardiaco regular, retiene agua.
• Potasio: Mantiene presión osmótica normal, equilibrio ácido-base y conservación de agua. Relajación muscular.  

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