Vitaminas y minerales.
Enviado por Erika Gj • 29 de Noviembre de 2016 • Tareas • 1.133 Palabras (5 Páginas) • 288 Visitas
Vitaminas liposolubles | |||||
| RDR o lA para adultos de 19 a 50 | Principales fuentes | Funciones principales en el cuerpo | Síntomas de deficiencia | Síntomas por consumo excesivo |
Vitamina A (retinol: provitaminas carotenoides), RDR | 900EAR (H) 700 EAR (M) | Retinol de origen animal: hígado, leche entera, leche fortificada, queso. Carotenoides en alimentos vegetales: zanahorias, vegetales de hoja verde, camote, margarina fortificada de aceites vegetales. | Mantiene los tejidos epiteliales en la piel y membranas mucosas; forma la purpura visual para visión nocturna; desarrollo de los huesos. | Ceguera nocturna, infecciones intestinales, deterioro del crecimiento, xeroftalmia. | Nivel superior de ingesta tolerable (NSIT) de 3 mg/día. Nauseas, cefalea, fatiga, daño hepático y del bazo, despellejamiento, dolor articular. |
Vitamina D (colecalciferol), ingesta adecuada. | 200 UL o 5 mg | Alimentos fortificados con vitamina D como productos lácteos y margarina, aceites de pescado: acción sobre la luz solar en la piel. | Actúan como una hormona para aumentar la absorción intestinal de calcio y promueve la formación de huesos y dientes. | Rara: raquitismo en niños y osteomalacia en adultos. | NSIT de 50 mg/día. pérdida del apetito, nauseas, irritabilidad, dolor de articulaciones, depósitos de calcio en los tejidos blandos como el riñón. |
Vitamina E (tocoferol) RDR | 15 mg d-alfa tocoferol | Aceites vegetales, margarina, vegetales de hoja verde, germen de trigo, productos de granos enteros, yema de huevo. | Funciona como antioxidante para proteger las membranas celulares de la destrucción por oxidación. | Extremadamente rara; trastornos de la membrana celular de los glóbulos rojos; anemia. | NSIT de 1000 mg/día falta de toxicidad general con dosis hasta de 400 mg, Algunos informes de cefalea, fatiga o diarrea con las megadosis. |
Vitamina K (filoquinona, menoquinona), RDR | 120 mg (M) 90 (H) | Hígado de cerdo y res, espinaca, coliflor, se forma en el intestino humano mediante bacterias. | Esencial para los procesos de coagulación de la sangre. | Aumento de sangrado y hemorragia. | |
Vitaminas hidrosolubles | |||||
Tiamina (vitamina B1 ) RDR | 1.2mg (H) 1.1 mg (M) | Jamón, cerdo, carne magra, productos de granos enteros, panes y cereales enriquecidos, legumbres. | Coenzima en la producción de energía de los carbohidratos; esencial para el funcionamiento normal del sistema nervioso central. | Mal apetito, apatía, depresión mental, dolor en los músculos de la pantorrilla, beriberi. | No se a determinado NSIT, falta general de toxicidad. |
Riboflavina (vitamina B2), RDR | 1.3 mg (H) 1.1 mg (M) | Leche y productos lácteos, carne, huevo, productos de granos enriquecidos, vegetales de hoja verde, frijoles. | Funciona como coenzima en la producción de energía a partir de carbohidratos y grasas; | Dermatitis grietas en comisuras de la boca, ulceras en la lengua, daño en la córnea. | No se a determinado NSIT, falta general de toxicidad. |
Niacina (nicotidamina, acido nicotínico) | 16 MG (H) 14 (M) | carne magras, pescado, aves, productos de granos enteros, frijoles, puede formarse en el cuerpo a partir de triptófano, un aminoácido esencial | Coenzima en la producción de anaeróbica y aeróbica de energía de carbohidratos; ayuda a sintetizar grasa y bloquea liberación de ácidos grasos libres, necesaria para una piel saludable. | Pérdida de apetito debilidad, lesiones de la piel, problemas gastrointestinales, pelagra. | El NSIT es de 35 mg/dia, el acido nicotínico causa cefalea, nausea, ardor y prurito cutáneos, enrojecimiento facial, daño heptico. |
Vitamina B6 (piridoxal, piridoxina, piridoxamina) | 1.3 MG | Alimentos proteicos: hígado, carnes magras, pescado, aves, legumbres, vegetales de hoja verde, papas horneadas, plátano. | Actúa como coenzima en el metabolismo de las proteína; necesaria para la formación de hemoglobina y glóbulos rojos; se requiere para la glucogenolisis y la glucogeneolisis. | Irritabilidad nerviosa, convulsiones, dermatitis, ulceras en la lengua, anemia. | El NSIT es de 100 mg/dia , perdida de la sensación nerviosa, marcha deteriorada. |
Vitamina B 12 (cobalamina, cianocobalamina) | 2.4 MG | Alimentos de origen animal solamente: carne, pescado, aves, leche, huevo. | Funciona como coenzima para la formación de DNA, el desarrollo de glóbulos rojos | Anemia perniciosa, daño nervioso que da como resultado parálisis. | No se ha determinado, NSIT. Falta general de toxicidad |
Vitamina C (acido ascórbico) | 90 mg (H) 75 mg (M) | Frutas cítricas, vegetales de hoja verde, brócoli, chile, fresas, papas. | Forma colágena, esencial para el desarrollar tejido conectivo, ayuda a absorber hierro y a formar adrenalina, sirve como antioxidante. | Debilidad, piel rasposa cicatrización lenta de heridas, sangrado de encías, escorbuto. | El NSIT es de 2000 mg/dia. Diarrea, posibles cálculos renales, escorbuto de rebote. |
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