Biomoleculas

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS:

Sólo existen formando parte de los seres vivos. Son los glúcidos, lípidos,

proteínas y ácidos nucleicos:

GLÚCIDOS: Estas biomoléculas son sintetizadas por las plantas durante

la fotosíntesis y oxidadas por todos los seres vivos durante la respiración

para conseguir energía necesaria por el ser vivo para realizar las funciones

vitales. Dentro de los glúcidos podemos distinguir tres grupos:

LOS MONOSACÁRIDOS: se caracterizan por ser sólidos, blancos,

hidrosolubles y de sabor dulce. Los más importantes son:

A) La glucosa: forma parte de muchos disacáridos y polisacáridos

gracias a la unión de varias moléculas de glucosa mediante un

enlace glucosídico. La glucosa es utilizada por los seres vivos

para oxidarla en las mitocondrias de las células y liberar la

energía que almacena. Esta energía será utilizada por el ser vivo

para realizar sus funciones vitales. Este proceso se denomina

respiración y además de energía se liberan como productos de

desecho CO2 y agua.

B) La ribosa: la importancia de este monosacárido se debe a que

forma parte de la molécula de ARN. Si le falta un oxígeno

tenemos la molécula desoxiribosa y forma la molécula del ADN.

El ADN y el ARN son las moléculas portadoras de la información

genética.

C) La ribulosa: es un monosacárido que interviene en la fase

oscura del proceso de la fotosíntesis que se realiza en los

cloroplastos de los seres vivos que tienen clorofila (algas,

plantas y cianobacterias).

LOS OLIGOSACÁRIDOS: son glúcidos formados por la unión de 2 a 10

monosacáridos por medio de enlaces glucosídicos. Por su gran importancia

biológica destacan los disacáridos, formados por la unión de dos

monosacáridos. Para el hombre los monosacáridos más importantes son:

A) La lactosa: disacárido que se encuentra en la leche

B) La sacarosa: este disacárido se extrae de la remolacha

azucarera y de la caña de azúcar. Juega un papel muy

importante en la dieta ya que contribuye a mantener los

valores de glucosa en sangre

LOS POLISACÁRIDOS: son macromoléculas formadas por la unión de 11

a varios miles de monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Entre ellos

destacan:

A) El glucógeno: es la unión de miles de moléculas del

monosacárido glucosa, se encuentra en el hígado y en los

músculos de los animales. Su función es de reserva

energética, es decir, si se necesita energía el ser vivo utiliza las

glucosas del glucógeno.

B) El almidón: es como el glucógeno la unión de miles de

moléculas de glucosa, que se almacenan como reserva

energética pero en este caso en las células vegetales.

C) La celulosa: este polisacárido formado por la unión de miles

de glucosas, tiene función estructural ya que forma parte de

la estructura de la pared celular que rodea las células

vegetales.

LIPIDOS: se caracterizan por ser insolubles en agua y en otros

disolventes polares pero son solubles en disolventes orgánicos, es decir,

no polares, como la acetona, el éter o el cloroformo. Entre ellos destacan

los siguientes:

ÁCIDOS GRASOS: Son moléculas formadas por una larga cadena de

hidrocarburos unida a un grupo ácido en un extremo de la cadena CH3 –

(CH2)N –COOH.

A) Saturados: formados por enlaces sencillos. Forman ateromas en

las arterias.

B) Insaturados: están formados por enlaces dobles y no forman

ateromas en las arterias. Si tienen varios enlaces se llaman

ácidos grasos polinsaturados.

GRASAS: Son lípidos formados por la unión de 3 ácidos grasos más un

alcohol. Hay dos tipos:

A) Grasas o sebos: son las grasas saturadas y se forman cuando los

3 ácidos grasos son saturados. Son sólidos y de origen animal,

causan ateromas en las arterias por lo que debemos huir de ellas

en la dieta.

B) Aceites: son las grasas insaturadas y se forman cuando los 3

ácidos grasos son insaturados. Pueden ser:

-Monoinsaturados: (con un único enlace doble) son beneficiosas,

el más conocido es el aceite de oliva.

-Polinsaturadas: (con varios enlaces dobles) son muy

beneficiosas para la salud puesto que disminuyen los niveles de

colesterol en sangre, previniendo la aparición de

arterioesclerosis.

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