Clasificación Hortalizas
Enviado por dayelis • 14 de Octubre de 2013 • Informes • 231 Palabras (1 Páginas) • 341 Visitas
Clasificación Hortalizas
Definición de Hortalizas
Propiedades de las Hortalizas
Principales tipos de Hortalizas
Conservación de las Hortalizas
Clasificación de las Hortalizas
Cómo cocinar las hortalizas
Composición de las Hortalizas
HORTALIZAS
Grupos de las Hortalizas
Clasificación de las Hortalizas
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
Flor: Alcachofa, coliflor.
Tallos jóvenes: Espárrago.
Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
Las hortalizas se clasifican según su color:
Hoja verde: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo,
...