Clasificacion De Las Hortalizas Segun

Clasificación de las hortalizas

Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.

Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.

Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.

Flor: Alcachofa, coliflor.

Tallos jóvenes: Espárrago.

Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.

Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Según el medio de conservación, las hortalizas se clasifican en:

Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.

Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas.

Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el agua.

Según el color las hortalizas se clasifican en:

Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca.

Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.

Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.

¿cual es la clasificacion de las hortalizas segun su ciclo de vida?

Las hortalizas según su ciclo de vida se clasifican en:

-Anuales:cuando su ciclo de vida dura menos de un año. Por ejemplo auyama, acelga, berenjena, pimenton

-Bienales:Cuando su ciclo de vida dura mas de un año y menos de dos. Por ejemplo ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria.

Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo.

Órgano Hortalizas

Raíz Nabo, rábano, zanahoria, remolacha, apionabo y chirivía.

Tubérculo Patata, batata, mandioca o yuca, ñame y chufa.

Tallo Espárrago.

Bulbo Ajo, cebolla, cebollino y puerro.

Hoja Acelga, achicoria, berro, cilantro, col, diente de león, endibia, hinojo, lechuga, perejil, repollo, col china, col de Bruselas y escarola.

Peciolo Apio y ruibarbo.

Inflorescencia Alcachofa, brócoli, coliflor y romanescu.

Fruto inmaduro Pepinillo, berenjena, okra, pimiento verde, calabaza y calabacín.

Fruto maduro Pepino, pimiento y tomate.

Semilla Arveja, haba, guisante, alubia, lenteja, maíz y garbanzo

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